The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 5 portioner
Denna ägg foo unga är friterad, vilket är det som det ursprungligen serverades på restauranger på 1950-talet. Fläsk eller kyckling kan användas istället för räkor.
Ingredienser
- För såsen:
- 1 kopp kycklingbuljong i kinesisk stil (hemlagad eller köpta i butik)
- 1 msk ostronsås
- 1 matsked sojasås
- Streck salt
- Streck peppar
- 1 matsked majsstärkelse löst i 4 matskedar vatten
- För ägget Foo Young:
- 3/4 pund färska räkor (skalade och avvisade)
- 1/2 kopp mung bönor groddar
- 1 medium vit eller gul lök
- 1 röd paprika
- 1/2 kopp färsk svamp
- 2 gröna lökar
- 6 stora ägg
- Streck salt
- Streck peppar
- 1 matsked kinesiskt risvin (eller torr sherry)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till detta recept, delas denna maträtt upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör såsen
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Ta upp kycklingsbuljongen. Rör in smaksättningen och tjocka med majsstärkelse-och-vatten-blandningen. Håll varmen på låg värme medan du gör ägg foo ung.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Gör ägget Foo Young
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skölj räkorna under varmt rinnande vatten. Klappa torrt och finhacka.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skölj mung bönor groddar och töm noggrant.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skala och tär löken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skär den röda paprika i hälften, ta bort frönen och skiv dem i bitar med små bitar.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Torka av svampen med en fuktig trasa och skiva tunt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tvätta och finhacka gröna lökar.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Värm 2 msk olja i en stekpanna. Tillsätt räkor när oljan är varm. Rör om stek tills de blir rosa och har kokats igenom. Ta bort ur pannan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en stor skål, slå lätt ägg med salt och peppar.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rör i risvinet eller sherryen, kokta räkor och grönsakerna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I wok, värma 2 1/2-inch olja för fritering till 375 F. När oljan är varm, försiktig försiktigt 1/4 av äggblandningen i wok.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fritera på ena sidan tills de har brunt i cirka 2 minuter, och skänk sedan lite olja över toppen så att den rinner upp.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Använd en spatel (eller 2 spatlar om det behövs) för att försiktigt vända omeletten och brun den andra sidan. Ta bort omeletten med en slitssked och tappa av pappershanddukar.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera på en tallrik med äggfos unga sås hällt över eller på sidan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Njut av!
Recept Taggar:
- bönor
- aptitretare
- asiatisk
- Super skål
