The Spruce Eats / Anfisa Strizh
- Totalt: 21 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 1 min
- Utbyte: 1 kvart (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 78 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 78 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1323 mg | 58% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa kylskåp sparris pickles har en mycket lättare smak än konserverade sparris pickles (som är mycket tyngre på vinäger). De är redo att äta på bara några dagar, men om du lyckas vänta en vecka eller två kommer de att bli ännu bättre.
Valfria ingredienser inkluderar druvblad som ger tanniner och enzymer som hjälper till att hålla sparris fräsch. Om du lägger till en citronskiva ökar syrahalten något och gör burken mer attraktiv (bra för det sociala medieinställningen!). Om du gillar dina pickles lite kryddig kan du lägga till en torkad chile.
Ingredienser
- 2 kilo sparris spjut
- 1 liter vatten
- 1/4 kopp 2 matskedar äppelcidervinäger
- 1 1/2 matskedar kosher salt (eller annat icke-jodiserat salt)
- 1 msk socker (eller 2 tsk honung)
- 4 vitlöksklyftor vitlök (skalad)
- Valfritt: 2 till 4 druvblad
- 2 dillblommhuvuden (eller 2 kvistar färska dillblad eller 1 tesked torkad dillweed)
- 1 tsk hela senapsfrön
- Valfritt: citronskiva
- Valfritt: liten torkad chili
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Koka upp en stor gryta med vatten.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Förbered en stor skål med isvatten.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tvätta och trimma sparris medan du väntar på att vattnet ska koka. Klipp det genom att hålla varje spjut nära endera änden och böja det försiktigt. Det kommer att fästas vid exakt gränsen mellan den tuffare bottenänden och den mjuktare änden. Spara bottenändarna för att tillverka sparris soppa. Du kommer att använda den ömma delen av varje spjut för dessa pickles.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
När vattenpannan är i full rullning, släpp i alla sparrisspjutarna och koka i bara 15 sekunder.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tappa sparris i en durkslag och överför den omedelbart till skålen med isvatten.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Ta kokningen av vatten, vinäger, salt och socker i koka under omrörning en eller två gånger för att lösa upp saltet och sockret.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Låt saltlaken svalna något medan du laddar kvartsbehållaren (eller två pintburkar).
Placera vitlöksklyftan och en av druvbladen (om du använder) i botten av en ren glaskvart-burk eller ett par pintstora burkar. Du behöver inte använda speciella konservburkar och tätningar, och du behöver inte sterilisera burkarna.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Lägg burken på sin sida och börja fylla i sparrisspjutarna, tillsätt dill, senapsfrön och återstående valfria ingredienser när du gör det. Observera att om du växlar med en tjockare ände med tjockare ändar, kommer du att kunna packa fler sparrisspjut i burken. Var noga med att packa spjutarna ordentligt i så att de inte flyter upp ur saltlösningen.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Häll den kylda saltlösningen i burken över de andra ingredienserna och se till att täcka sparris helt med vätskan.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Sätt fast locket och placera i kylen. Spetsarna med sparrisspjutarna får en rosa nyans på grund av vinäger - det är helt säkert och till och med attraktivt i den färdiga produkten.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Picklesna är färdiga att äta om tre dagar, men kommer att bli mycket bättre om du väntar en vecka och ännu bättre om du kan vänta två veckor innan provtagningen. De kommer att hålla i kylen i tre till fyra månader men kommer att börja förlora sin struktur efter det.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Dricks
- Det relativt låga förhållandet vinäger till vatten i det här receptet är en del av vad som ger dessa pickles deras ljusa, inte alltför skarp smak. Tänk dock på att det här är mindre vinäger än du skulle behöva göra konserver för att lagra vid rumstemperatur. Förvara dessa i kylen.
Recept Taggar:
- Sparris
- aptitretare
- amerikan
- fars dag
