Madombi

Madombi - Dumplings från Botswana

Madombi, en nationell favorit från Botswana, är en typ av ångat bröd som vanligtvis äts med gryta. Dessa är annars känd som dumplings. Använd följande ingredienser:

• 3 koppar vanligt mjöl6 teskedar bakpulver1 och 1/2 tesked salt2 teskedar omedelbar jäst2 teskedar socker300 ml varmt vatten (100 ml kokande blandat med 200 ml kall)

Sikt 3 koppar mjöl

F. Muyambo

Mät 3 koppar vanligt mjöl och sikt i en skål. Detta bör vara cirka 450 gram eller 18 oz i vikt.

Lägg till återstående torra ingredienser

F. Muyambo

Tillsätt 6 teskedar bakpulver, en och en halv teskedar salt, 2 teskedar snabbjäst och 2 teskedar socker i det vanliga mjölet i skålen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans.

Mät 300 ml varmt vatten

F. Muyambo

Mät 300 ml eller varmt vatten för att tillsätta de torra ingredienserna. Om du är osäker på hur varmt det ska vara, mät bara 100 ml kokande vatten och tillsätt ytterligare 200 ml kallt kranvatten.

Tillsätt 300 ml varmt vatten

F. Muyambo

Tillsätt det varma vattnet till de torra ingredienserna gradvis.

Blanda Madombi-blandningen med vattnet

F. Muyambo

Ge madombi-blandningen en omrörning för att initialt integrera vattnet till en deg.

Blanda deg för hand

F. Muyambo

När blandningen har bildat en klibbig deg, använd dina händer för att fortsätta att blanda degen och inleda knådningsprocessen.

Sträck och knåda deg

F. Muyambo

Mjöl lätt bänkskivan för att förhindra att degen fastnar i den. Ta bort degen från skålen och lägg den på den mjölade ytan. Börja knåda degen och sträck den också under processen.

Knådade deg i 10 minuter

F. Muyambo

Degen måste knådas i minst 10 minuter tills den är jämn och elastisk. Även de klibbiga bitarna på dina händer kommer inte att vara klibbiga längre.

Låt deg bevisa i 45 minuter

F. Muyambo

Lägg tillbaka degen i skålen. Du kan olja skålen innan du lägger degen i den om du föredrar att den fastnar i skålen. Täck skålen med en fuktig trasa och låt den stiga i 45 minuter på ett varmt område.

Risen deg borde dubbla i storlek

F. Muyambo

Efter 45 minuter borde degen ha fördubblats i storlek.

Dela upp deg

F. Muyambo

Dela degen i 6 till 8 portioner eller mer. Delarna är mer än dubbla i storlek så att du alltid kan dela upp dem i 8 delar för 8 gäster utan bekymmer.

Ånga Madombi deg

F. Muyambo

Placera degbollarna ovanpå en gryta minst 30 minuter innan grytan är klar. Tryck dumplingarna i grytan till ungefär halvvägs, täck över och låt ångas på en medelhög 25 minuter.

Redo att servera Madombi!

F. Muyambo

Efter 25 minuter har du stora kokta bollar av madombi med en fast och blank yta på toppen och gryta blöt under. Madombi är nu redo att tjäna.

Servera Madombi med Stew

F. Muyambo

Beroende på hur stor du gjorde madombi degbollarna kan du välja att skära dem i hälften för att tjäna eller som helhet. Servera med nötköttgryta eller kycklingpoté.