Laurence Mouton / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 1 bakform (8 till 10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 272 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 bakform (8 till 10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 272 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 21% |
| Mättat fett 9g | 46% |
| Kolesterol 44 mg | 15% |
| Natrium 842 mg | 37% |
| Totalt kolhydrat 21g | 7% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 349 mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gratins har mycket tungt i fransk matlagning. I huvudsak inkluderar de grönsaker av någon sorts täckt i en vit sås och poppade under grillen. De flesta kulturer har sin form av grönsakgratin inklusive en berömd brittisk blomkålost.
Krämigt och tröstande, detta blomkålgratinrecept har en klassisk Béchamelsås som bara är stansad av en liten bit färsk timjan. Denna gratin är en klassiker vid provensalska bord och serveras ofta till den traditionella köttlösa julaftonsmiddagen, gros souper.
Kockens anmärkning : Det här receptet ger extra Béchamelsås, som är perfekt för att droppa på ångade grönsaker.
Ingredienser
- 1 stort (3-pund) blomkålhuvud (skuren i blommor)
- 5 matskedar smör
- 4 matskedar mjöl (all-purpose)
- 4 koppar mjölk
- 2 teskedar salt
- 1 tesk timjan (hackad, färsk)
- 1/4 tesked muskot
- 1 1/3 koppar Gruyère ost (riven)
- 1/3 kopp brödsmulor (torr, kryddad)
- 1/4 tesked svartpeppar
Steg för att göra det
Värm upp en ugn till 375 F. Smör en 9-tums och 13-tums bakplatta och lägg den åt sidan. Ånga blomkålen i en stor kastrull med kokande vatten utrustad med ångkorg i 5 till 7 minuter, tills blommorna bara är mjuka. Skölj dem i kallt vatten, dränera och ordna dem i ett enda lager i den smörda skålen.
Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme och visp in mjölet tills det bildar en jämn pasta. Fortsätt vispa, koka i cirka 2 minuter och sedan gradvis - 1/3 kopp i taget tillsätt mjölken. Fortsätt vispa och koka tills såsen är helt uppvärmd, slät och förtjockad. Ta bort från värmen och krydda med salt, timjan och muskot.
Häll 2 koppar Béchamelsås över den ångade blomkålen och kasta försiktigt blommorna för att se till att de är noggrant belagda med såsen. Grädda gratinen, otäckt, i 15 minuter. Rör ihop den rivna Gruyère-osten och brödsmulor och strö dem över gratinen. Grädda den i ytterligare 10 till 15 minuter tills gratinen är varm och bubblande och osten är smält och brunad. Strö ytan på den bakade gratinen med mald peppar och servera varm.
Alternativ för blomkålgratin
En av de mest uppenbara kombinationerna på blomkålen är att inkludera en annan brassica, som broccoli. Spenat är ett bra tillskott, liksom supersunt, ständigt populärt grönkål. Grönkålen och spenat bör lätt ångas innan den används på skålen. Tillsätt i gratinskålen innan du häller över den vita såsen.
Recept Taggar:
- blomkål
- sidorätt
- franska
- husmanskost
