Pickstock / Getty Images
- Totalt: 10 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 10 timmar
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 149 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 27g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 149 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 3% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 497 mg | 22% |
| Totalt kolhydrat 27g | 10% |
| Kostfiber 7g | 26% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta grönsakssopprecept är laddat med smak, men det betyder inte att det är laddat med fett eller kalorier. Den härliga soppan har sju olika grönsaker och två slags bönor och har en rik smak, förstärkt av basilika och oregano, samt några droppar varm sås. Men låt inte dessa mängder skrämma bort dig - det är i princip ett "lägg till alla ingredienser och låt koka" typ av recept. En bra strategi är att hacka grönsaker kvällen innan och sedan lägga till crockpotten nästa morgon. Föreställ dig att komma hem från en lång dag på jobbet till denna läckra, hälsosamma och fyllande måltid som alla kommer att älska!
Soppan kan göras vegetarisk genom att byta ut kycklingsbuljongen för grönsaksbuljong, eller så kan du lägga till lite brunad tärning eller malet nötkött för en köttig soppa.
Det här receptet är för en 5- till 6-liters kokare, men du kan skära ner ingredienserna till en mindre crockpot. Servera med crusty bröd och riven parmesanost på sidan om så önskas.
Ingredienser
- Valfritt: 1 matsked olja plus 1 tsk smör
- 1/2 kopp lök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 3 koppar kål (hackad)
- 2 koppar zucchini (hackad eller sommar squash)
- 1 kopp morötter (tärning)
- 1 kopp selleri (hackad)
- 1 (28 ounce) burk tomater (ej dras)
- 1 (15 ounce) kan svarta ögonärter (dräneras och sköljas väl)
- 1 (15 ounce) kan röda njurbönor (dräneras och sköljas väl)
- 1 (10-ounce) paket spenat (fryst, tinat och pressat torrt)
- 4 koppar kycklingbuljong (låg natrium eller osaltat)
- 4 koppar tomatsaft (eller V-8)
- 2 teskedar basilika (torkad, krossad)
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked kosher salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked svart paprika (nymalet)
- Valfritt: 3 till 5 droppar varm sås
- Valfritt: riven parmesanost för servering
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Stek löken om så önskas i en liten mängd smör och olja innan du tillsätter den till långsam spis.
Lägg löken till långsam spis tillsammans med de återstående ingredienserna, utom osten.
Täck långsam spis och koka på låg i 8 till 10 timmar.
Servera soppan med riven parmesanost om så önskas.
variationer
- Detta är den typ av recept du kan eliminera eller byta ut grönsaker som du inte bryr dig om, skräddarsy det efter din smak, utan att offra soppans integritet. Om du inte gillar zucchini, till exempel, kasta lite paprika istället. Inte en fan av kål? Ta inte med det. Har du ingen selleri i kylen? Inte att oroa dig - din soppa kommer fortfarande att bli bra. Om du gillade den här crockpot-grönsakssoppan och letar efter liknande recept, varför inte prova en crock pot korngrönsakssoppa, en supersunt soppa fylld med grönsaker som sötpotatis, spenat och majs, liksom fänkål, vilket ger detta recept sitt unika smak. Eller kanske är en linssoppa som tillverkas i crockpot det du är på humör för - baconet ger en fin rökig smak till det här enkla receptet.
Recept Taggar:
- soppa
- crockpot grönsakssoppa
- entree
- asiatisk
