Morot, Kål och Kohlrabi Slaw med Miso Dressing. Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: Serverar 6 till 8
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 63 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 6 till 8 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 63 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 292 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Jag älskar alla typer av coleslaw, eller bara "slaw" som många kallar det. Jag gillar även den ibland mediokra, väldigt krämiga slaven som serveras i de små pappersmuggarna tillsammans med en smörgås vid deli eller matställe. Men jag vill också ändra uppfattningen om slav, från de traditionella allamerikanska, mayobaserade typerna till denna version som är baserad på salladerna vi får när vi går till en japansk restaurang. Min äldre son Jack längtar efter det här ingefära-miso-förbandet och jag tänkte att det skulle vara fantastiskt kastat med ett virvar av crunchy strimlade grönsaker. För dem som inte känner till miso är det en pasta gjord av jäst sojabönor och korn eller rismalt som används i japansk matlagning.
Kohlrabi är medlem av den korsbottengrönsaksfamiljen. De är ungefär på storleken av en apelsin, med en massa stjälkar som sticker ut och en tjock hud som kan variera från blekgrön till lila-ish. Bladen, stjälkarna och roten är alla ätbara, och de mindre tenderar att vara mer ömma och smakrika. Det påminner mig om smak och konsistens av skalade broccoli-stjälkar. Skala den mycket noggrant (du kan behöva en skarp kniv för detta, eftersom huden är ganska tuff) och skiv, julienne eller riv den i din sallad för en fantastisk crunch och en fräsch men lite kryddig smak. Det kan också tillagas: ångad, sauterad, rostad eller stekt, men jag använder ofta att den inte är rå för sin tilltalande milda smak och uttalade skarphet.
För bästa crunch, släng salladen med förbandet inte längre än 6 timmar innan servering, och håll den kyld. Förbandet är fantastiskt potent, så du kanske inte behöver använda allt. Rester är mycket drizzled över lite brunt ris.
Ingredienser
- 1 msk ingefära (färsk, riven)
- 1 schalottenlök (hackad)
- 2 matskedar misopasta
- 2 matskedar vegetabilisk olja (eller raps eller annan neutralt smaksatt olja)
- 2 matskedar risäger
- 1 matsked sojasås
- 1 tesked sesamolja (rostat)
- 2 matskedar vatten
- 2 koppar kål (fint strimlad)
- 6 stora morötter (skalade och skärade i mycket tunna tändstickor eller strimlade)
- 1 kålrabi (skalad och skuren i mycket tunna tändstickor eller strimlad)
- Garnera: rostade sesamfrön
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tillsätt ingefära, schalottenlök, miso, olja, vinäger, sojasås och sesamolja i en matprocessor utrustad med metallbladet. Puls tills det är väl kombinerat. Tillsätt vattnet och puréen tills den är väl blandad.
Kombinera kål, morötter och kålrabi i en stor serveringsskål, droppa över förbandet (du kanske vill börja med cirka 3/4 av förbandet och se om du vill spara resten för en annan sallad), kast och servera.
Recept Taggar:
- Sallad
- morot
- sidorätt
- japansk
