Ossobuco och Milanese-stil saffranrisotto. William Shaw / Getty Images
Rom kan vara Italiens politiska huvudstad, men Milan är landets industriella, finansiella och modekapital, hem till den italienska börsen och huvudkontor för många av Italiens största företag, inklusive Pirelli och Alfa Romeo.
Vissa hävdar också att det är Italiens kulturhuvudstad. Det är också hem till det världsberömda operahuset La Scala, som kanske är känt för sina operauppträdanden men också har en utmärkt orkester och ett väldigt fint balettföretag och Piccolo Teatro di Milano, en av Italiens viktigaste moderna teatrar.
Milanos kultur är inte heller begränsad till scenen - de flesta av de stora italienska tidningarna, tidningarna och bokförlagarna är baserade i Milano, och staden är också värd för de stora italienska modehusen och utställningarna. Kort sagt, Milan är en dynamisk stad som är för Italien vad New York är för USA
Och precis som New York, är Milan ett modernt kulinariskt hotbed, som lockar mycket av de bästa talangerna från hela halvön och därefter. Detta är mycket bra för både besökare utanför staden och för Milanese invånare med en smak för det exotiska och innovativa.
Milan är mindre känt för traditionella rätter, som blir givet för givet av dem som ivrigt vill ha den senaste delikatessen eller den nyaste kocken. För att vara uppriktig, missar dessa människor; även om det finns något spännande med en oväntad sammansättning eller en ovanlig presentation, är traditionella milanesiska rätter utomordentligt tillfredsställande och inbjuder en att samlas runt bordet med vänner och tillbringa lite tid tillsammans. Kort sagt, komfortmat av finaste sort.
Några traditionella Milanese recept:
- Risotto alla Milanese
En av Milanos symboler: en läcker, krämig gyllene risotto med saffran. Pan-Fried Milanese Risotto
Ett snabbt och enkelt sätt att laga rester från Milanese-Style Risotto. Milanese-Style Veal Cutlets ( La cotoletta) alla milanese )
En panerad kalvköttkotlett är enkel, men kan nå stora höjder. En Milanese maträtt gjord med kalvkotletter (eller scaloppini) & prosciutto i en zesty citron-och-parselysås. Ossobuco, Stewed Veal Shanks i köttsås
En klassisk maträtt som traditionellt serveras med krämig polenta. Artusis Cotoletta alla Milanese
En välsmakande variant av den klassiska milanesiska kalvkotlet från Pellegrino Artusi. Kyld kalvkött i tonfisk-sås (Vitello tonnato)
En klassisk sommarrätt och en oumbärlig del av festdagen den 15 augusti i antagandet i Milano. Pappardelle Pasta i vild svampsås (Pappardelle alla boscaiola)
Tjocka band färska pastanudlar i en rik, tillfredsställande vild svampsås. Milanese-stil Minestrone
En uppfriskande vårminestrone med gröna ärtor, zucchini och många andra grönsaker. Köttfylld Milanese Ravioli
Enkel Milanese ravioli med en köttbaserad fyllning. Cassoeula
En rik och tillfredsställande Milanese griskött och kålgryta. Milanese Tripe Soup Busecca)
Slå inte det förrän du har provat det. denna rika, bönfyllda soppa är vinterkomfortmat på sitt bästa. panettone
Milanos klassiska julkaka
