Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 95 minuter
- Förberedelse: 75 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 6 - 8 portioner
Fish hara green masala är ett fiskrecept som använder masala - en kryddblandning som är populär i det indiska köket. Denna ångade ångfiskrätt är bra för dig, enkel i midjan och enkel att tillverka. Använd någon fast vit fisk för det här receptet.
Green hara masala är en färsk och smakrik pasta med koriander, mynta, lök, ingefära, vitlök och kryddor. Du kan göra det så varmt eller milt som du önskar genom att variera mängden gröna chili som du använder, eller lämna dem ute om du inte vill ha någon värme. Hara masala har inget fett; det enda fettet i skålen kommer från senapsoljan, och du kan begränsa mängden du använder om du vill.
Du behöver en matprocessor för att göra hara masala och en ångbåt för att ånga den marinerade fisken inslagna i bananlöv.
Du kan hitta de flesta ingredienserna i en välfylld livsmedelsbutik annan än bananbladen, som vanligtvis finns på asiatiska eller internationella marknader. Du kan ersätta majsskal, pergamentpapper eller till och med aluminiumfolie för bananlöv. Bladen lägger inte till smak i skålen, men du använder dem för att linda in fisken under ångan. Bananbladen skapar också en fin presentation för att servera maträtten.
Ingredienser
- 2 pund - eller 1 kilo - av alla fiskar med fast, vitt kött skuren i 1 1/2 tum tjocka skivor
- 6 till 8 msk senapsolja
- Bananlöv
- För Hara Masala:
- 16 uns koriander (4 stora klasar korianderblad)
- 8 gram mynta (2 klasar myntablad)
- 2 stora vitlökar (20 till 30 kryddnejlika)
- 6-tums färsk ingefära
- 3 gröna chilies (efter smak - mer för varmare, färre för mildare)
- 2 stora lökar (skivade)
- 4 pinnar kanel (2 tum vardera)
- 2 matskedar vallmofrön
- 12 kryddnejlika
Steg för att göra det
Gör Hara Masala
Använd en matprocessor för att slipa alla ingredienser till en jämn pasta. Tillsätt bara vatten om det behövs för att säkerställa att ingredienserna har slipats helt. Detta bör producera cirka 4 koppar grön masala.
Förbered fisken
Marinera fisken i hara masala (grön masala) i en timme, kyld.
Lägg två bitar fisk på varje bananblad och häll en matsked senapsolja på varje bit.
Packa in bananpaketet ordentligt och binda varje paket med en snöre.
Kok och server fisken
Ånga paketen tills de är helt kokta, cirka 15 till 20 minuter. Fisken bör vara vit och ogenomskinlig när den är klar.
Server fisken med varm vanlig kokt ris. Du kan placera hela bananbladspaketet med fisk på plattan och låta varje matställe ta upp det, eller så kan du packa upp bananlöven innan du serverar skålen.
Recept Taggar:
- Peppar
- lunch
- indisk
- fest
