Jesjimher / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totalt: 37 minuter
- Förberedelse: 12 minuter
- Kock: 25 minuter
- Blötläggningstid: 24 timmar
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 410 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 30g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 410 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 30% |
| Mättat fett 3g | 17% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 468 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 30g | |
| Kalcium 89 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Salt torsk är torsk som har konserverats genom saltning och sedan torkning. Det måste rehydratiseras innan du använder det, så se till att låta 24 till 48 timmar blötlägga torsken före tillagningen. Detta är nödvändigt för att läcka ut saltet. Byt vattnet 2 till 3 gånger under en 24-timmarsperiod. Om bacalao inte blötläggs kommer den att vara så salt att den inte blir ätbar!
Ingredienser
- 2 kg. (1 kg.) Torkad salttorsk (företrädesvis benfri, blötläggd i vatten under minst 24 timmar)
- 3/4 kopp (177 ml.) Spansk olivolja
- 1 kopp mjöl för alla ändamål (oblekt för att belägga fisk)
- 1 stor gul eller vit lök (hackad)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 28-oz. (828 ml.) Kan tomater (krossade)
- 1 laurblad
- 1 12-oz (354 ml) kan rostade paprika
Steg för att göra det
Ta bort fisken från vattnet. Klappa det torrt med pappershanddukar. Skär i 3-tums fyrkanter och lägg åt sidan.
Häll ungefär 1/4 kopp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg mjöl på en tallrik och muddra torsk i mjöl. När stekpannan är varm, lägg fisken i pannan och brun fisken lätt på båda sidor, cirka 2 till 3 minuter åt sidan. Ta bort och lägg åt sidan.
Lägg återstående 1/2 kopp olivolja i samma stekpanna. Tillsätt den hackade löken och vitlök och stek tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt de krossade tomaterna och lagerbladet. Låt koka i cirka 10 minuter, omrör ofta.
Lägg torskfisken tillbaka i stekpannan och minska värmen. Tillsätt de skivade rostade paprikaen och låt sjuda i cirka 5 minuter.
Servera med stekt potatis.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- spanska
- jul
