Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 4 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: 4 till 6 kakor (48 portioner)
Denna fruktkaka är fylld med ett antal torkade frukter, inklusive kanderade körsbär och ananas. Hackade pekannötter lägger crunch till fruktkakan, men använd gärna valnötter istället. Torkade tranbär, hackade torkade körsbär och eller torkade blåbär kan användas för att ersätta några av russin.
Ingredienser
- 2 kilo kanderade körsbär (halverad)
- 2 pund kanderad ananas (slivered)
- 1 pund kanderad fruktblandning
- 1/2 pund kanderad apelsinskal
- 2 pund dadlar (grova, hackade)
- 2 kilo gyllene russin
- 2 pund russin (mörk)
- 1 1/4 kilo pekannötter (grovt hackad)
- 1 1/2 koppar konjak (plus mer för att borsta på kakorna när du är klar)
- 1 pund smör (rumstemperatur)
- 1 pund ljusbrunt socker
- 12 stora ägg (rumstemperatur)
- 1/3 kopp citronsaft
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 4 koppar mjöl (sikt innan du mäter)
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk bakpulver
- 1 matsked kanel
- 1/2 tesked kryddor
Steg för att göra det
Kombinera frukt och nötter i en stor skål. Häll konjak över och täck skålen ordentligt. Låt blandningen stå över natten eller upp till 48 timmar.
Värm ugnen till 250 F.
Smörj in två 9 x 5 x 3-tums limpor och två rörkakor (eller använd fler limpannor). Smörj ett ark folie eller pergamentpapper och fodra panelen.
Pisk smör tills det är lätt och krämigt. Pisk i brunt socker tills blandningen är lätt och fluffig. Pisk i ägg några i taget och slå bra efter varje tillsats. Piska tills den är väl blandad.
Sikt ihop mjöl, bakpulver, läsk och kryddor.
Rör citron- och apelsinjuicer i den grädde blandningen och rör sedan in mjölblandningen.
Överför smeten till en mycket stor kruka eller skål, tillräckligt stor för att hålla smeten och alla frukter och nötter. Rör i frukt- och nötterblandningen med en långsked träsked tillsammans med konjak som inte har absorberats. Blanda noggrant.
Vänd smeten i de förberedda pannorna.
Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 3 timmar, eller tills en tandpetare kommer ut rent när den sätts i kakan (inte i frukt).
Kyl kakorna i kokkärl på rack. När de är svala, ta bort dem från kokkärlen och dra försiktigt bort folien eller papperet.
Packa in kakorna i ostduken och strö generöst med mer av konjak.
Försegla kakor i matlagringspåsar eller plastfolie. Pensla kakor en gång i veckan med mer konjak och återförslut sedan.
Dessa fruktkakor bör smälta i minst 3 veckor. Fruktkakorna kan frysas efter den tiden.
Du kanske också gillar
Kentucky Bourbon Cake
Fruktkakakakor med kanderad frukt och nötter
Festliga fruktkakor
Kryddad fruktkaka med brandy Christmas Lizzies
Fruitcake Cookies With Bourbon
Recept Taggar:
- Ananas
- fruktkaka
- efterrätt
- amerikan
