Diana Rattray
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Kyckling-stekt biff är en klassisk sydlig maträtt som vanligtvis görs med mjukt rund biff. Biffen doppas i en ägg smet och stekas till gyllenbrun perfektion. Kycklingstekt biff liknar Wiener Schnitzel, en tysk maträtt som vanligtvis tillverkas med kalvkött eller fläsk.
Denna läckra stek gör en fantastisk vardaglig familjemåltid. Servera biffar och sås med potatismos, gröna bönor eller majs och en kastad sallad.
I denna sydliga version görs en enkel grädde eller mjölksås med några av dropparna kvar i pannan.
Ingredienser
- 1 pund rund biff eller ländstyckestek
- 1/2 kopp helmjöl
- 1/2 tesked söt paprika
- 1/4 tesked peppar
- 1/3 kopp mjölk
- 1 stort ägg
- 2 koppar rapsolja (för stekning)
- För mjölksåsen:
- 3 matskedar heltidsmjöl
- 1 kopp mjölk eller lätt grädde
- 1/2 kopp kycklingsbuljong
- Salt att smaka)
- Peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Klipp fett från kött och skär i 4 portioner. Placera plastfolie över varje bit och pund med en köttbärare tills den tunnas till cirka 1/4-tum.
I en stor tung stekpanna eller stekpanna, värm cirka 1/4 tum Canola-olja över medelhög värme.
Vispa i en skål 1/3 kopp mjölk med ägget.
Kombinera 1/2 kopp mjöl, paprika, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar i en bred grunt skål.
Doppa köttbitar i ägg- och mjölkblandningen. Låt överskottet droppa av i skålen och doppa sedan köttet i mjölblandningen. Placera på en tallrik och upprepa med återstående kött.
När oljan i stekpannan når 350 F till 365 F, tillsätt köttet försiktigt. Oljan sprutar, så använd långa tång eller en gaffel.
Brun köttstyckena på båda sidor, cirka 2 till 3 minuter på varje sida. Ställ ner värmen till medium-låg, täck stekpannan och låt stek steka som kyckling i cirka 10 till 12 minuter.
Ta bort locket och låt biffen vara skarp i 2 minuter längre. Ta biffarna ur pannan och sätt åt sidan för att tömma.
Låt omkring 2 matskedar droppningar och alla brunade fläckar av skorpa i pannan. Strö mjöl i dropparna och koka under omrörning i cirka 2 minuter, eller tills mjölet är lättbrunt.
Tillsätt långsamt mjölk och buljong; koka under omrörning till blandning. Fortsätt att laga mat under omrörning i cirka 3 till 5 minuter, eller tills bubblande och förtjockade.
Smaka och tillsätt salt och peppar efter behov.
Servera såsen med stekt biffar och potatismos tillsammans med familjens favoritgrönsaker.
Recept Taggar:
- Nötkött
- middag
- amerikan
- falla
