Gin är en fascinerande och komplex anda och stilarna i gin varierar mycket. Från de bekanta torra ginsna i London till gamla favoriter som Plymouth och Old Tom, smakar inga två gins verkligen samma.
En bra professionell bar bör ha en mängd ginalternativ för att göra det mest varierande urvalet av cocktails tillgängligt. Detta gäller särskilt i dagens barer som vill vädja till drinkare som vill njuta av klassiska cocktails samt innovativa, moderna gin martinis.
Som professionell bartender bör du bekanta dig med var och en av dessa stilar för att avgöra vilken gin som fungerar bäst i varje cocktail. En del av hantverket för professionell bartendering inbegriper experiment och ingenstans är det mer sant än med gin-världen.
Här är de bästa valen inom varje gin-kategori och ingen topp-flight bar bör vara utan någon av dem.
-
Plymouth Gin
Plymouth Gin har en ny look på deras flaska och varumärket producerar också en Navy Strength och Sloe Gin. Foto med tillstånd: Plymouth Gin
Endast en gin i världen har sin egen kategori och det är den unika Plymouth Gin. Plymouth var en favorit bland officerare i den brittiska marinen och det ser ett förnyat intresse bland gin och klassiska cocktailentusiaster.
Fruktigt, fylligt och mycket blandbart, Plymouth är ett måste i alla kvalitetsanläggningar.
Undvik barer och restauranger som inte bär Plymouth-gin men marknadsför sig själva som mixologparadis. En brist på Plymouth gin är en enkel indikator på att barpersonalen inte riktigt förstår professionell bartending eller dess krav.
-
Gamla Tom Gin
Hayman's är ett av de varumärken som återupplivar den klassiska smaken från Old Tom Gin. Foto med tillstånd: Hayman's
Gamla Tom var en stil med gin som dog ut med Förbud, även om den har gjort ett comeback med ett återupplivande intresse för klassiska cocktailrecept. Många moderna bartendrar använder också de som inspiration för att skapa nya cocktails med denna stil.
Smaken av gamla Tom Gin faller mellan de torra kärlen och geners söta maltitet. Den har en mer fullständig kropp än torra kärnor i London men är mindre intensiv än den holländska genver, vilket gör den idealisk för cocktails.
Old Tom är väsentlig för att återskapa en klassisk cocktail, särskilt Martinez och Foghorn. Leta efter Ransom Old Tom Gin eller Haymans Old Tom Gin för de bästa tillgängliga märkena i USA.
-
genever
Bols Genever är ett av de mest populära märkena av genver och det är en fantastisk cocktail. Foto med tillstånd © Bols Genever
Varje gång är holländsk gin, med ett högre maltinnehåll och en unik, nästan whiskyliknande smak. Genever är fortfarande begränsad i USA, men lyckligtvis är Bols Genever lättillgänglig och det är fortfarande en av de ledande varumärkena i denna stil.
Bols hittar mer användning i baren i både klassiska och moderna cocktails. Kreativa mixologer kommer att använda Bols närhelst var som helst whisky krävs eller i variationer på bra drycker som Holland Razor Blade.
-
London Dry Gin
En av ikonerna på spritshyllan, Beefeater är en topphylla-gin för många martinidrinkare. Foto med tillstånd: © Beefeater Gin
Det mest trånga fältet i ginvärlden är London Dry-kategorin. Dominerad av stora namn som Bombay, Oxley, Tanqueray och Beefeater, bör en kvalitetsfält innehålla flera alternativ.
Dessa gins är fulla av botanik med enbär som dominerar mest i full kraft. Som namnet antyder har de en mycket torr smak.
-
Ny amerikansk Gin
Dry Fly Washington Dry Gin är ett fantastiskt exempel på amerikansk handgjord gin, ett perfekt alternativ för nästan vilken gincocktail du kan tänka på. Foto med tillstånd: © Dry Fly Distilling
Nya amerikanska gins är en utskjutning av den hantverkdestillerande rörelsen i USA. Dessa gins är främst designade med mixologer i åtanke och kan ha en mängd intressanta smaker.
Det finns ingen fast standard för smak i dessa gins och var och en är en helt annan upplevelse, men vissa kan luta sig mot någon av ovanstående profiler. De är massor av kul att utforska.
Några av de bästa New American gins inkluderar Aviation, Dry Fly och Hendrick's. Använd dessa för nya cocktails skapelser, prova dem med tonic eller bara smutta dem på klipporna för att njuta av deras intressanta och unika smakprofiler.
