Spruce / Zorica Lakonic
- Totalt: 4 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: Cirka 2 liter (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 917 | kalorier |
| 63g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 77g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 2 liter (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 917 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 63 g | 81% |
| Mättat fett 26g | 132% |
| Kolesterol 292 mg | 97% |
| Natrium 267 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 77g | |
| Kalcium 88 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En hemgjord nötköttbestånd är lätt att tillverka med rostade nötköttben och tillbehör, tillsammans med grönsaker, vatten och örter. Tillagningstiden är under 30 minuter och därefter sjunkas beståndet till perfektion under flera timmar.
Du behöver en stekpanna och en lagerpot som är tillräckligt stor för att rymma ben och grönsaker och en fin maskfilter med ostduk för att anstränga den slutliga beståndet.
Hemmagjord nötkött eller buljong är en bra anledning att hålla köttbeslag från stek och biffar. Använd en mängd nötköttben, såsom nackben, skaft, revben, etc., tillsammans med en del nötkött själv. Förvara en matlagringspåse i frysen för köttrester och en för grönsaksavrätter. Sådana beslag tillåter dig att göra grönsaksbuljong hemma.
Ingredienser
- 5 till 6 pund nötkött ben och beslag
- 2 medelstora lökar (skalade, fjärdedelade)
- 2 stora morötter (skär i 2-tums bitar)
- 2 revben selleri (med blad, skär i 2-tums bitar)
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 matsked tomatpuré
- 3 1/2 liter vatten (uppdelat)
- 1 stort laurblad (eller 2 små laurblad)
- 3 till 4 kvistar persilja
- 1/2 tesked svartpepparkorn
- 1/4 tesked torkad timjan (eller en kvist eller två färsk timjan)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce / Zorica Lakonic
Klipp större bitar av nötkött från benen och skär i 1-tums bitar.
Spruce / Zorica Lakonic
Värm ugnen till 400 F.
Lägg benen (dvs nackben, skaft, revben, etc.) och nötköttstycken i en stor stekpanna med lök, morötter och selleri. Kasta med olivoljan.
Spruce / Zorica Lakonic
Stek i 45 minuter och vrid ett par gånger så att nötköttet bruntar jämnt.
Spruce / Zorica Lakonic
Ta bort nötkött och grönsaker till en lagerpanna och lägg åt sidan.
Spruce / Zorica Lakonic
Häll av överflödigt fett och placera rostfatet på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked tomatpuré och koka under omrörning i 2 minuter.
Spruce / Zorica Lakonic
Tillsätt 2 koppar vatten och bringa att sjuda.
Spruce / Zorica Lakonic
Tillsätt tomatpuréblandningen i lagerpotten, tillsammans med de återstående 3 liter vatten. Tillsätt lite mer vatten om vattnet inte täcker benen.
Spruce / Zorica Lakonic
Tillsätt laurbladet, persilja kvistar, pepparkorn och timjan.
Spruce / Zorica Lakonic
Lägg lagerpotten över medelhög värme och koka upp. Skumma bort alla skummande avskum från toppen.
Spruce / Zorica Lakonic
Sänk sedan ner värmen till lägsta inställning och sjuda i 3 till 4 timmar. Beståndet ska vara smakfullt och reduceras något. Om du vill ha en rikare, mer koncentrerad smak, koka längre för att minska mer.
Spruce / Zorica Lakonic
Sila genom en ostdukfodrad sil i en stor skål. Täck och kyl till kyl.
Spruce / Zorica Lakonic
Ta bort det fasta fettet från ytan.
Spruce / Zorica Lakonic
Släpp i 1-, 2- eller 4-koppar frysbehållare eller burkar och lämnar ungefär en tum av huvudytan.
Spruce / Zorica Lakonic
Kyl och använd inom 4 dagar eller frys i upp till 3 månader.
Spruce / Zorica Lakonic
tips
- Beståndet kommer att expandera när det fryser, så om du använder glasburkar är det särskilt viktigt att lämna gott om huvudutrymme. Använd en bred munburk och lämna cirka 1 tum för headspace. För att vara säker, låt topparna vila på burkarna tills beståndet är frysta, skruva sedan på dem, men inte för hårda.
Recept Taggar:
- Tomat
- nötköttbestånd
- amerikan
- familjemiddag
