Brian Yarvin / Getty Images
Om inte receptet du kräver en full låda med pasta är det lätt att tillagas mer än du faktiskt behöver. När kokt, ostörd pasta sitter, blir den klibbig och klumpar sig samman.
Lyckligtvis finns det några olika metoder för att spara kokt pasta för att införlivas i rätter vid en senare tidpunkt. Du kan göra detta med alla slags pasta, från spaghetti till penne till små skal; lasagne nudlar och stora skal för fyllning kan förvaras, men fungerar inte så bra som de mindre pastatyperna. Att kyla och frysa kokt, vanlig pasta eller till och med pasta med sås gör att en snabb middag senare i veckan (eller månaden) fixas.
Illustration: © The Gran, 2018
Förvaring av vanlig pasta i kylen
En av de viktigaste faktorerna när du sparar rest kokt pasta är att paketera den strax efter att den har gjorts. Kokt pasta bör inte sitta ute längre än två timmar för att undvika att nudlarna går illa innan deras tid. Annars behöver du bara en behållare med ett tätt passande lock eller en zip-top-väska och lite olja eller smör.
Placera restprodukten i behållaren eller påsen och droppa med lite olivolja eller blanda med en liten mängd smör, släng bra för att se till att pastan inte fastnar ihop och är lätt belagd. Typ av olja är upp till dig. Använd olivolja om du vet att det kommer att komplettera maträtten du ska förbereda; om du inte är säker på vad du kommer att använda pastan för är en mer neutral olja som raps eller grönsaker ett bra val. Oavsett om du använder olja eller smör, en tesked eller två (beroende på mängden pasta) bör göra tricket. Målet här är att förhindra att nudlarna klibbar fast vid varandra. (Om du lagrar nykokt hemlagad pasta, släng med lite mjöl istället.)
Om pastan fortfarande är varm, se till att den är helt sval innan du stänger behållaren. Det är avgörande att behållaren eller påsen förseglas mycket väl eftersom fukten i den kokta pastaen skapar en perfekt miljö för bakterier och mögel att växa när de utsätts för luft. Om du använder en förvaringspåse, pressa ut så mycket av luften som möjligt innan du tätar.
Den kokta pastan ska pågå i tre till fem dagar lagras i kylen. Därefter förlorar den smaken och potentialen för mögel ökar.
Förvaring av vanlig pasta i frysen
Fryst pasta kan pågå i tre månader, men för optimal fräschhet vill du äta nudlarna inom två månader. Livsmedel med hög vattenhalt som pasta kan ha frysbrännskador om de lämnas för länge. Det är bäst att tina pastan i kylskåpet, vilket tar några timmar.
Förvaring av pasta med sås
Du kan välja att lagra såsen separat från den kokta pastan eller blanda dem innan du placerar den i kylen eller frysen. Fördelen med att förvara dem separat är att du har mer flexibilitet senare och kan använda pastan för en annan maträtt. Eftersom pastan sitter i såsen kan den dessutom bli grumlig över några dagar. Om du tror att du kommer att använda pastan på en dag eller så gör sås och pasta blandade tillsammans att smakerna tränger igenom nudlarna och kan göra det till en mer delikat skål. Förvara i en tätt försluten behållare eller påse med så mycket luft som tas bort som möjligt.
Använda Leftover Pasta
Om receptet kräver sval eller kall pasta, till exempel i en gryta, pastasallad eller pasta frittata, använd pasta direkt från kylen. Om du vill att nudlarna ska vara varma, kan du värma upp pastan genom att släppa den i en kruka med snabbt kokande vatten i 30 till 60 sekunder, precis tills den är varm. Se till att inte lämna pastan i vattnet längre än en minut, annars kommer den att koka över. Värm upp såsen separat och kombiner sedan med den heta pastan som du skulle gjort om du hade gjort den färsk.
Hur man lagar pasta för perfekta resultat varje gång
