LauriPatterson / E + / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 440 | kalorier |
| 33g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 27g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 440 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 33g | 43% |
| Mättat fett 18g | 91% |
| Kolesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 126 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 27g | |
| Kalcium 68 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna maträtt från kusten i västra Indien kombinerar inslag och ingredienser i både matlagningstypen Malabari och Goan. Även om det är en torr skål med väldigt lite sås, smakar nötkött Sukka fint med vanligt kokt ris! Du kan till och med servera den med heta Chapatis. Lägg till en grön sallad så får du en väl rundad måltid.
Ingredienser
- 1/2 kilo gryta nötkött (2 "bitar)
- 1/2 tesked kardemummafrön
- 1 tesked fänkålfrön
- 3 pinnar kanel (1 "vardera)
- 6 kryddnejlikor
- 1/2 tesked bukskyddsfrön
- 1/2 tesked svartpepparkorn
- 3 tsk korianderpulver
- 2 tsk kumminpulver
- 3 till 4 matskedar vegetabilisk olja
- 1 stor lök (finhackad)
- 2 matskedar vitlökspasta
- 2 msk ingefära pasta
- 1/4 tesked gurkmejpulver
- Valfritt: 1/2 tesked röd chilipulver
- 1 burk / 400 ml kokosnötsgrädde
- 1 tsk socker
- 3 teskedar vit vinäger
- salt att smaka
- Garnera: ny hackad koriander
Steg för att göra det
Slipa kryddnejlika, kanel, kardemumma, fenegrreek, fänkålfrön och pepparkorn tillsammans till ett fint pulver i en torr kaffekvarn eller matprocessor.
Blanda gurkmeja, röd chili (om du använder), kummin och korianderpulver med ovanstående blandning och rör om till blandning. Förvara åt sidan för senare användning.
Värm upp oljan i en djup, tung botten på en medelhög låga / värme. När det är varmt, tillsätt lökarna till det och stek till det är gyllene. Tillsätt nu ingefära- och vitlökspasten och brunt.
Tillsätt köttbitar och salt efter smak. Blanda väl och koka, ofta under omrörning, tills köttet är brunt på alla sidor.
Tillsätt pulveriserad kryddblandning och rör om väl. Låt koka tills kryddorna börjar avge en kokt arom ("råa" kryddor har en skarp, skarp aroma jämfört med "kokta" kryddor).
Tillsätt nu kokosnötsgrädden och blanda väl.
Täck pannan, låt sjuda lågan och koka. Kontrollera var 2-3 minut och rör om det behövs för att förhindra brännskador. Efter 10 minuters kokning på detta sätt, ta bort locket och koka det öppet tills det mesta av såsen har torkat och blivit tjock och mörkbrun. Kontrollera och rör om efter behov.
Tillsätt socker, vinäger och blanda väl. Koka i 2 till 3 minuter mer och stäng sedan av elden. Kontrollera smaksättningen och tillsätt salt om det behövs.
Pynt med ny hackad koriander och servera med vanligt kokt ris eller Chapatis och en grön sallad.
Recept Taggar:
- nötkött huvud
- lunch
- indisk
- familjemiddag
