Geri Lavrov / Photolibrary / Getty Images
Alla trädgårdspotatis skördas sent under växtsäsongen, men exakt när du ska skörda beror på hur du använder dem. Potatis som du skördar och äter omedelbart, kallad nya potatis, skördas förr än potatis som du planerar att bota för lagring över vintern.
Skörda nya potatisar
Nya potatis är små, mjuka potatis som skördas och ätas direkt. De lagrar inte bra. Skörda nya potatis när växterna är blommiga genom att gräva runt växternas kanter med en trädgårdsgaffel och skicka upp bunten potatis för att avslöja dem. (Det är mindre troligt att du klipper knölarna om du använder en trädgårdsgaffel än en spade.) Potatiserna är vanligtvis cirka 4 till 6 tum djupa i jorden. Om du är försiktig kan mindre potatis lämnas på plats och försiktigt återplanteras för att låta dem fortsätta växa.
Medan de normalt äts med en gång, kan nya potatis lagras i flera månader, men de kommer inte att hålla så länge som de helt mogna och härdade potatisar. Förvara nya potatis på en mörk plats vid en temperatur mellan 38 och 40 F.
Skörda mogna potatis för lagring
För att skörda stora potatis för lagring, låt växten fortsätta växa efter att den har blommat. Fortsätt hälja upp jorden eller lägg klänning runt växterna så att knölarna inte utsätts för solljus. När lövverket har dött tillbaka högst upp, gräva dina knölar med en trädgårdsgaffel. Oroa dig inte om växterna har dödats av hårt frost, eftersom den första frosten ovan jord inte kommer att påverka knölarna. Låt dock inte knölarna själva frysa genom att hålla dem i den kalla marken för länge. När lövet är dött, skörda snabbt.
Kontrollera potatisen för mognad genom att gnugga skinn med tummen. Om de är helt mogna och lämpar sig för långvarig lagring kommer skinnen att gnugga under tummetrycket. Om de inte är helt mogna, ska potatisen betraktas som "nya" och ätas snart.
Tvätta inte lagringspotatisen; låt dem bara sitta ute i ett enda lager i ett par veckor för att helt bota. Borsta sedan bort torr jord och förvara på en mörk, sval plats vid 38 till 40 F. Kassera potatis som har skadat skinn (eller ät dem direkt). Skadade potatis håller inte lika länge i lagring. Potatis som är helt botad och mognad i marken kan hålla i flera månader. Undvik att utsätta dem för ljus under lagring, eftersom det blir potatiserna gröna.
Förvara några potatisar för återplantering
Om så önskas ska du hålla några potatis som "frön" för att återplantera potatis på våren. Tre till fyra veckor före planteringstid, ta dina utsädespotatis ut i ett varmt, soligt område och täck dem med fuktig säckväv eller fuktad pappershandduk. Snart börjar ögonen växa gröna skott. När planteringstiden kommer, skär stora potatisar i 2-ounce segment så att varje segment innehåller en grodd. Dessa bildar frön för plantering i dina trädgårdskullar. Varje potatis segment kommer att producera en hel kulle med potatis på några månader.
