Koreansk mat har utvecklats under många århundraden. Med sitt ursprung från forntida jordbruks- och nomadstraditioner på den koreanska halvön och södra Manchuria har koreanska köket utvecklats genom en komplex interaktion mellan den naturliga miljön och olika kulturella trender. Ingredienser och rätter varierar beroende på provins, men många regionala rätter har blivit nationella, och rätter som en gång var lokala har spridit sig i olika variationer över hela landet.
-
Koreansk mat
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
Koreansk mat baseras till stor del på ris, grönsaker och kött. Traditionella koreanska måltider noteras för antalet sidorätter som åtföljer ångkokta korta ris. Vanliga ingredienser inkluderar sesamolja, doenjang (jäsad bönapasta), sojasås, salt, vitlök, ingefära, pepparflingor, gochujang (fermenterad röd chilipasta) och kål.
Kimchi (kryddig inlagd kål) serveras nästan alltid vid varje måltid. Det finns oändliga sorter av kimchi med regionala variationer, och den serveras som en sidorätt eller tillagas i soppor och risrätter. Koreaner tillverkar traditionellt tillräckligt med kimchi för att hålla under hela vintersäsongen, eftersom jästmat kan hålla i flera år.
-
Traditionell fullständig koreansk frukost
Spruce / Naomi Imatome
En typisk koreansk frukost är inte så mycket annorlunda än dagens andra måltider, förutom kanske lite på den ljusare sidan (eller med färre banchan eller sidorätter). Ris, en liten skål med soppa eller gryta och valfritt antal banchaner utgör vanligtvis dagens första måltid.
Eftersom en traditionell koreansk frukost har ris, soppa, kött och en fullständig mängd sidorätter, inkluderar denna frukost grillade korta revben (galbi), kryddig skaldjurssallad, bönsröda ris (kongnamul bab), kryddig kokt fisk, kall gurksoppa (oi naengguk), kryddad tare och rädisakimchi (moo saengchae).
-
Koreansk frukost med ägg och Tofu
Spruce / Naomi Imatome
Denna koreanska frukost inkluderar en vegetabilisk omelett, tofu med kryddad sojasås, ris kokta med röda och svarta bönor, rädisakimchi (kaktugi) och koreansk coleslaw.
-
Koreansk frukostäggrostat brödsmörgås
Spruce / Naomi Imatome
Denna koreanska frukostsmörgås, som säljs av gatuförsäljare i städer, kallas ofta tost-u (toast) eller gaeran tost-u (egg toast). Det skiljer sig inte från en amerikansk äggsmörgås, men tillsatsen av kål och en liberal dammning av brunt socker gör det unikt koreanskt.
-
Koreansk frukost med frukt, bröd och ägg
Spruce / Naomi Imatome
Koreanska människor älskar ägg och de kan serveras vid varje måltid på dagen. Denna koreanska frukost i västerländsk stil har stekt ägg, frukt, vitt bröd i japansk stil från ett koreanskt bageri och lite lokalt jordgubbssmör.
Även om det traditionellt inte finns någon separat kategori av "frukostmat" som det finns i Amerika, är det nu ganska vanligt att koreanska människor äter västerländska livsmedel som spannmål, bröd eller bakverk till frukost.
