Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen är det ursprungliga veteölet och är fortfarande en av de mest kända bland de många ölstilar som finns på marknaden. Det har sitt ursprung i Tyskland och är ett skarpt, drickbart öl som är en favorit under sommarmånaderna. Du kan lätt känna igen det som det grumliga, bleka brygget som lämnar mycket jäst i ett tomt glas.
Vad är Hefeweizen?
Hefeweizen (uttalas hö-fuh-veyt-ssenn inte haffie-vi-zon ) är det mer populära ordet bland amerikaner för vad tyskarna kallar weissbier eller weizenbier . Denna stil föregår lagers och bleka öl. Weissbier, som betyder "vitt öl", användes ursprungligen för att beskriva veteöl eftersom de var blekare i färg till de typiska öl som bryggs i Tyskland.
Hefe översätter som "jäst" och weizen betyder "vete." Jäst i namnet hänvisar till det faktum att detta ofiltrerade öl förblir grumligt tack vare den suspenderade jästen. Jästen bidrar också med unika kvaliteter till en hefeweizen arom och smak.
Vetöl var bland de som är förbjudna enligt den tyska renhetslagen som kallas Reinheitsgebot. Grundades 1516 och tillät i huvudsak bara produktion av öl utan tillsatser eller korn som inte korn. På grund av populariteten hos Weissbier bland royalty, var det den första stilen som fick ett undantag.
Produktion och profil
Detta bayerska veteöl innehåller vanligtvis minst 50 procent vete malts, även om vissa kan nå ett förhållande av 70 procent vete till korn. Den högsta jäsningen stilen betecknar Hefeweizen som en ale. Det är i allmänhet ett skarpt, drickbart brygg med låg till måttlig alkoholhalt. Den upphängda jästen ger Hefeweizen ett molnigt utseende, dess mest anmärkningsvärda kännetecken.
Även om många bryggerier producerar hefeweizen, kan en distinkt smakprofil användas för att beskriva denna stil. Klassiska hefeweizens noteras vara söta och fruktiga med anteckningar av banan och kryddnejlika. Vissa kommer till och med att ha ett bubbelgummi eller vaniljtone. Det är ett veteöl, så det är tungt och har en ganska full kropp.
Amerikanska hefeweizens omfattas inte av den strikta tyska produktionslagen. På grund av detta varierar de lite mer i smak. Vissa bryggerier använder en annan jäststam än det tyska receptet kräver och andra kan lägga till citrus eller kryddor.
Dricka Hefeweizen
Vetöl serveras bäst i en specifik stil av glas, kallat ett Weizenbier- glas. Det ser ut som en modifierad tulpan med en smal bas som öppnar upp till ett bredare mitten och sedan smalnar något vid kanten. Formen hjälper till att bilda det önskade vita huvudet när ölet hälls.
För att hälla Hefeweizen, håll glaset i vinkel och häll långsamt ölet tills huvudet når kanten. Vänta tills skummet har sänkt sig, och sedan virvla ölet kvar i flaskan för att agitera jästen och fortsätt att hälla.
Hefeweizen smakar bäst kallt och i ett glas som har sköljts i kallt vatten.
Det har blivit en amerikansk sed att servera hefeweizen med en citron kil. Traditionalister och bayerska rynkade vid denna praxis. De känner att citrusfönstret försämrar ölens verkliga smak och förhindrar skapandet av ett perfekt skumhuvud.
Utforska Hefeweizen
Ett antal bryggerier - inklusive många kända märken - producerar imponerande hefeweizens och de är relativt enkla att hitta. Här är några att prova när du börjar utforska denna vete ale:
- Erdinger WeissbierFlying Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
