Marian Blazes
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 20 små rullar (20 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 159 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 13g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 20 små rullar (20 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 159 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 3g | 13% |
| Kolesterol 39 mg | 13% |
| Natrium 177 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 13g | |
| Kalcium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Carne louca ("galet kött") är ett populärt brasiliansk festpris: små smörgåsar i aptitretarstorlek fylld med mjukt brödkött med grönsaker. Nötköttet marineras i en ättikssås och brunas sedan i en stekpanna. Lök, tomater och grön paprika sauteras i samma stekpanna, sedan sjunker allt i marinaden tills nötköttet är mycket mjukt.
Brasilianare lagar ofta nötköttet i en tryckkokare innan de lägger till det såade grönsakerna, vilket påskyndar saker och ting lite.
Använd små, crusty, fransk-bröd stil rullar för att göra smörgåsar.
Ingredienser
- 2 pund biffchuck (skär i 2-tums kuber)
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1/4 kopp rött vinäger
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked grov kryddig senap
- 1 tesked Worcestershire sås
- 2 medelstora lökar
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 tomat (frön och tärnad)
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 grön paprika
- 1 tesked oregano
- 1 matsked nötkött bouillon pasta (eller 1 till 2 koppar nötkött bestånd)
- 2 matskedar cachaça, rom eller vatten
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 msk chilipeppar eller 1/2 tesked pepparsås (valfritt, efter smak)
- 1 matsked kapris
- 1/4 kopp hackad grön lök
Steg för att göra det
Vispa ihop vegetabilisk olja, vinäger, sojasås och senap i en icke-reaktiv skål.
Tillsätt nötköttet och blanda väl. Löst täck med plastfolie. Marinera nötkött i kylen i 6 till 8 timmar eller över natten.
Skala och tärna en lök. Skär den andra löken i tunna halvmåneformade skivor och lägg åt sidan. Skär grön paprika i remsor.
Värm en tung stekpanna över medelhög värme. Ta bort nötköttet från marinaden och brunbiffen på alla sidor i stekpannan (reservera marinaden). Ta bort nötköttet på en tallrik och lägg åt sidan.
Lägg till de tärnade lökarna i stekpannan med den reserverade marinaden. Koka på medelhög tills lökarna är mjuka och doftande.
Tillsätt vitlök och tärnade tomater och fortsätt att laga tills tomaterna är mjuka och det mesta av deras vätska har förångats.
Tillsätt tomatpuré, grön paprika, skivad lök och oregano, och fortsätt att laga i 1 till 2 minuter mer.
Lägg tillbaka det brunade nötköttet till stekpannan tillsammans med nötköttboulon och 1 till 2 koppar vatten, eller tillräckligt för att bara täcka nötköttet (eller använd nötkött i stället för bouillon och vatten). Sänk ner värmen till låg, täck och sjuda nötkött i 1 till 2 timmar, eller tills nötköttet är tillräckligt mjukt för att rivas med en gaffel.
Vispa ihop en cachaça (eller rom), majsstärkelse och chilipeppar eller varm sås tills majsstärken är upplöst i en liten skål. Tillsätt blandningen till nötkött och rör om tills såsen har förtjockats. Tillsätt kapris och grön lök och rör om. Avlägsna från värme.
Låt nötköttblandningen svalna lite innan du fyller smörgåsrullarna. Carne louca håller väl under flera dagar och kan värmas upp för att göra fler smörgåsar.
Ett välsmakande recept för Kibe, brasilianska nötköttkroketterRecept Taggar:
- Tomat
- aptitretare
- sydamerikan
- födelsedagar
