Brian Hagiwara / Getty Images
Nötkött är ett stort köttstycke direkt från den korta ländersektionen. Det är mitten av ömhet. Detta gör det till en av de mest populära skärningarna. Detta gör det också till en av de dyraste skärningarna. Helt trimmat indreflex kan väga cirka 6 kilo och kosta så mycket som $ 100 eller mer. Om du hade samma mängd kött skuren i biffar kan det kosta ännu mer. Handla runt för att försöka hålla priset nere. Benskinn är lätt att trimma så om du kan få det otrimmat för mindre gå för det.
Beskär det
För att trimma nötkött börjar du med att ta bort den silviga huden. Detta kockar upp mycket tufft och gör det svårt att hantera indian. Detta liknar att ta bort membranet från revbenen. Försök att använda en pappershandduk för att få tag i huden medan du använder en kniv för att lyfta bort den från köttet. Ta sedan bort allt överskott av fett som kan hänga löst.
Hur man förbereder nötkött av nötkött
Härifrån kan du antingen koka indrefilet hela eller skära det i biffar. Om du vill grilla det som en stekt ska du binda indrefilet i en jämn, rund stekt. Detta hjälper det att laga mat jämnt. Industriländan bör ha en fin karamelliserad yta så börja med att bränna steken på en medium varm grill tillräckligt länge för att lätt bruna ytan. Gå till indirekt grillning och avsluta den på låg värme. Planera på cirka 15 till 20 minuter per kilo kött med låg temperatur och ytterligare 15 minuter vilotid. Ta bort mjölben när den har nått en inre temperatur på 125 grader F. Täck och låt vila i 15 minuter. Den fortsätter att laga mat under denna tid och temperaturen kommer att stiga cirka 10 till 15 grader till.
Eftersom en god nötkött är både mjuk och smakfull behöver den inte mycket krydda. Prova lite svartpeppar, vitlök och kanske en mycket lätt beläggning av en smaksatt olivolja. Allt mer kommer helt enkelt att minska smaken på köttet.
Smaker nötkött verkligen bra?
