Hitta fantastiska lokala livsmedel på Hawaiianöarna - Oahu, Kauai, Maui och Big Island.
-
Säsongsbetonade frukter och grönsaker på Hawaiian
Hawaii bananer. Foto © Molly Watson
Den hawaiianska växtsäsongen varar året runt. Det varierade mikroklimatet på varje ö - regniga sidor och torra sidor och berg i mitten - innebär att svalare, skuggaälskande grönsaker som sallad och värmebaserade växter som tomater kan trivas året runt inom ett relativt litet geografiskt område (av, säg, en ö). Lägg till det utbudet av tropiska frukter som blomstrar på öarna, och du kan ta del av läcker lokal mat. Lär dig vad du kan förvänta dig med den här guiden för säsongsbetonat Hawaii.
-
Hawaii Farmers Markets
Hilo Farmers Market Sign. Foto © Molly Watson
Öarna är fulla av jordbrukarmarknader. Hitta jordbrukarmarknader på Hawaii, oavsett om du är en lokal som letar efter livsmedel i en vecka eller en turist med behov av en extremt mogen ananas. Om du inte är lokal, varnas: de flesta jordbrukarmarknader på Hawaii har allvarliga starttider för vilka shoppare ställer upp och väntar på att repet tappar eller grinden öppnas vid vilken punkt de kör in för att kräva den färskaste sallad och mest doftande ananas.
-
Hawaii Community Supported Agriculture
Scored Mango. Foto © Molly Watson
De flesta hawaiianska CSA: er har häftklamrar som är kända för fastlandsmän (morötter, gröna bönor, spenat), förutom att de erbjuds mycket mer av året och förenas av tropiska grödor som ingefära, taro och frukt av alla slag. Det bästa sättet att hitta en CSA på Hawaii som fungerar för dig är att fråga på jordbrukarmarknaderna.
-
Hawaiian Luau Foods
Burke / Triolo Productions / Getty Images
Lokalbefolkningen vet redan vad som är vad med Hawaiian festmat, men besökare kan behöva en snabb guide till vad de kan förvänta sig på en luau. För besökare på öarna: luaus kan vara roliga och ostliga hotellaffärer, men de är också en levande och livlig lokal tradition och det är hur många stora evenemang - födelsedagar, examen etc. - firas på öarna. Om du har turen att bli inbjuden till en riktig luau, säg ja! Jag förutspår att det kommer att bli en imponerande mängd mat och ännu mer aloha-anda att hälsa dig.
-
Hawaiian lila söta potatisar
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images
De lila potatisarna odlas på Hawaii - något söta, fluffiga med stärkelse och en nästan juvelliknande lila nyans - är läckra. Också känd som Okinawa sötpotatis, dessa knölar är mycket näringsrika. När de kokas i kokosnötsmjölk och lite vitlök (jag vill också lägga lite ingefära till mina), kan de väl blåsa ditt sinne.
-
Hawaii Specialties: Banana Flower
Greg Elms / Getty Images
Visste inte att bananer har blommor och att de är ätliga? Du kommer att upptäcka att det på jordbrukarmarknaderna på Hawaii - bara skala bort de tuffa yttre skikten för att avslöja de mjuka bladen inuti, läckra hackade i sallader, tillsättas till soppor eller användas i stir-frys. Lär dig mer om bananblommor här.
-
Hawaii Specialties: Fish Sandwiches
Hawaii Fish Sandiwch. Molly Watson
En bit grillad fisk som är fast i en bulle som en hamburgare börjar inte beskriva hur välsmakande fisksmörgåsar är på Hawaii. Det bästa jag någonsin haft var från en anspråkslös lastbil som parkerades under en tarp… bredvid en fiskmarknad.
-
Hawaii specialiteter: Haupia
Haupia är en korsning mellan Knox blockerar Jello-desserter och en krämig pudding - allt med den galna kokosnötsmaken som på en gång är bekant och till skillnad från något annat. Det är en lokal häftklammer som serveras vid stora och små evenemang till efterrätt.
-
Hawaii specialiteter: Huli Huli
Huli Huli kyckling på Hawaii. Molly Watson
Huli huli är en marinad och en matlagningsmetod. Det ursprungliga sättet att göra huli huli innebär att du vrider två grillar mot varandra ("huli" betyder "tur" på Hawaiian), men de flesta versioner är gjorda på en rotisserie eller bara en grill, men en levande eld är alltid en del av ekvationen. Marinaden är en riff på teriyaki (få receptet på huli huli marinad) och fungerar särskilt bra med kyckling (få receptet för huli huli kyckling), men är läckert med fläsk - särskilt revben - också.
-
Hawaii specialiteter: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Dessa fritters gjorda av mochi, en pasta gjord av dunkande sött ris, stekt tills krispig på utsidan och doppad i socker är otroligt chewy och tandig på insidan. Leta efter dem hos säljare av lunchlunch och på Hawaiian marknader.
-
Hawaii Specialties: Ohi'a 'ai (Mountain Apples)
Ohi'a 'ai (Hawaii Mountain Apples). Foto © Molly Watson
Ohi'a 'ai är galen glänsande, ljusröd frukt som växer i de fuktiga områdena på Hawaiiöarna. De har en smak och struktur påfallande som päron och äts vanligtvis färskt. Hitta dem på jordbrukarmarknader och på gårdsställen. Observera att de har tunna, känsliga skinn och därför kräver skonsam hantering.
-
Hawaiian choklad
Hjältebilder / Getty Images
Kakaoprodukter - från vilka choklad är tillverkade - är tropiska. Således är Hawaii den enda staten i unionen som kan odla kakao och har verkligen lokal choklad. Kakaobönan skickades tidigare fastlandet för bearbetning, men chokladtillverkare som börjar med bönorna, steker dem och gör dem till läcker choklad, som Malie Kai choklad och Original Hawaiian Chocolate Factory, dyker upp på öarna.
-
Hawaii lokala matevenemang
Joe Carini / Getty Images
Kör du ett evenemang med de lokala matarna på Hawaii?
En händelse som har en av mina favoritgrödor på Hawaii är Kona Coffee Cultural Festival, som hålls varje november.
-
Hawaii lokala matresurser
M Swiet Productions / Getty Images
Dela ditt bord har recept, resurser och berättelser om lokal mat på öarna.
Mālama Maui (för att bevara Maui) startades 2005 för att lyfta fram köket, jordbrukshistoriken och ag-turismbjudanden från Maui Nui (öarna Maui, Moloka'i och Lāna'i). Efter turismen är jordbruket Maui Nuis viktigaste industri. Den fokuserar på restauranger som kommer från lokalt, lokalt odlade produkter (som kaffe) och jordbrukets betydelse i Mauis historia.
