Marie Iannotti
Sorrel är en bladgrön grönsak som odlas för sin behagliga syrliga, citronsmak. Ibland klassificeras det som en ört och ibland som en grönsak. Hursomhelst växer vi inte tillräckligt med det. Sorrelväxter föredrar de svala säsongerna på våren och hösten, snabbt bultar till utsäde när vädret värms upp. De två vanligaste odlade arterna är Trädgårdssorrel ( Rumex acestosa ) och fransk sorrel ( Rumex scutatus ).
Sorrelväxter har släta, pilformade blad som växer från en mitt rosett. Växten kommer att skicka upp en hög blomster stjälk när temperaturen värms. De röda blommorna är ganska obetydliga whorled spikar, som rabarber. Sorrelväxter är dioecious.
Sorrel blir bara cirka 12 - 18 tum lång, även om blommastjälkarna blir högre. Det sprids dock ut, lätt tar upp 2 fot i bredden.
Hårdhetszoner
Sorrelväxter är pålitligt fleråriga i USDA-härdighetszoner 5 och högre, men många människor odlar dem som ettåriga och startar nya växter varje vår. Äldre växter kan bli tuffa och mindre smakrika. Odlarna rekommenderar antingen ofta uppdelning eller såar nya växter varje vår.
Sol exponering
Växter kommer att växa bäst i full sol, även om en liten del skugga kommer att hålla dem längre in på sommaren.
Sorrel Growing Tips
Välj en plats med bra dränering. Sorrel gillar ett svagt surt jord-pH; någonstans i intervallet 5, 5 till 6, 8. Eftersom det odlas för sina blad kommer en jord som är rik på organiskt ämne att ge dig massor av bladgrön, grön tillväxt.
Du kan börja sorrel från frö, sticklingar, rotdelning eller transplantation, antingen på våren eller i början av hösten. Frö kan startas inomhus eller ute, men eftersom du kan rikta så så tidigt som 2 - 3 veckor före ditt sista vårfrostdatum är det lättast att helt enkelt så i trädgården. Etablerade växter klarar lätt frost.
Så frön 1/2 tum djup med cirka 3 tum från varandra. När växterna är en tum eller två höga, tunna till ett mellanrum på 12 - 15 tum. Du bör bara behöva 2 eller 3 växter, för den genomsnittliga familjens behov.
Sorrel är ett utmärkt val för containerodling. Du bör använda minst en 6-tums kruka, men 8 - 12 tum skulle vara perfekt. Du kan förmodligen hålla din sorrel växa längre i behållare än i marken eftersom du kan flytta den ur solen på varma dagar.
Att ta hand om sorrelväxter
Ge dina sorrelväxter regelbundet vatten; minst 1 tum per vecka. Böjning hjälper till att bevara fukt och håller bladen rena.
Förhoppningsvis började du med en rik jord, men du bör ändra jorden varje år med mer organiskt material och eventuellt sidoklänning med kompost eller granulär gödselmedel mitt i säsongen.
Om du inte vill spara frö, skär frönstjälken till marken och ta bort eventuella fallande löv. Växten bör spira med mer mjuka blad. Sorrel kommer självfrö om du lämnar fröhuvudena på växterna.
För att hålla dina växter friska och kraftfulla, dela dem på våren eller försommaren var 3 - 4 år.
När man ska skörda Sorrel
Nya utsäde växter tar 35 till 40 dagar för att nå "baby" -storlek och 2 månader för att mogna helt. Sorrel är redo att skörda när bladen är cirka 4 tum långa. Mjuka löv är bäst att äta och om du skördar som snitt-och-komma-igen kommer du att ha ett stadig utbud av unga, mjuka blad.
Skadedjur och problem
Sorrel är inte ofta störd av skadedjur, men bladlöss kan bosätta sig i. Spräng dem av med vatten och tunna plantorna för att göra dem mindre attraktiva som gömställen. Du bör inte ha några sjukdomsproblem med din sorrel.
Föreslagna sorrelvarianter
Det finns inte många frön eller växter med namngivna sorter. De är vanligtvis bara sorrel, trädgårdssorrel eller fransk sorrel. Fransk sorrel har mindre blad och en mer subtil smak.
Richters Herbs introducerade "Profusion" -sorrel. Det sätter inte frö och odlas bara från divisioner, så du måste köpa eller få din första växt. Men det har en tydlig fördel, nämligen bredare löv, som förblir mjuka och icke-bittra längre in i säsongen.
Det finns också ytterligare 4 släktingar i Rumex- släktet som är ätliga.
- Vanlig eller fårsår ( Rumex acetosella ): Även om den ofta betraktas som en ogräs, är den ätbar och de små bladen har inte dålig smak när de är unga och mjuka. Röd-venad sorrel ( Rumex sanguineus): Har verkligen röda vener. Det är mer dekorativt än smakfullt, med lite av den tartness du kan förvänta dig av en sorrel. Det gör dock en fin salladgrön. Spenatdocka (även känd som tålamodsdocka, trädgårds tålamod eller ört tålamod) (Rumex patientia): Mycket högre, cirka 4 - 5 ft höjd, med en smak som liknar trädgårdssorra, men den odlas inte ofta. Spenat rabarber (Rumex abyssinicus): En gigantisk 8 fot växt med blad som kan ersätta spenat och revben som rabarber.
Använda Sorrel
Du kan använda sorrel färskt, i sallader eller på smörgåsar och du kan också laga mat med det. Bladen tenderar att lösas upp med lång matlagning, vilket ger sin citronsmak.
Färsk sorrel lagrar inte bra. Det kommer att förvaras i kylen i en vecka eller så, men smaken och strukturen kommer att minska. Du kan frysa eller torka bladen, precis som för alla andra örter, men smaken matchar inte färska blad.
Liksom spenat och rabarber innehåller sorrelblad oxalsyra, som kan vara giftigt i stora mängder. Små mängder skadar dig inte om du är extremt känslig för oxalsyra.
