Bill Boch / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 3-4 koppar (3-4 portioner)
Äggdroppssoppa är en lätt kinesisk favorit och en utsökt middagstarter. Det engelska namnet - snarare bokstavligen - kommer från att släppa ett rått, lätt slagen ägg i het kycklingbuljong, men den direkta kinesiska översättningen är "äggblommasoppa" på grund av det flytande kronbladliknande mönstret som ägget gör när det kokar och virvlar.
Det finns många varianter av äggdroppssoppa som passar alla smaklökar, och denna tomatvariation är en enkel, men välsmakande snurr, särskilt på sommaren när tomaterna är på topp. Med recept som är lättillgängliga att hitta ingredienser som du redan kan ha i ditt skafferi och kylskåp, ger detta recept alla smaker du kan förvänta dig av en kinesisk restaurang. När du har fått "släppa" tekniken kan du skräddarsy det här receptet och använda tillägg efter ditt val. Svampar och tofu, till exempel, ger god textur och smak.
Pröva det som ett snabblunchalternativ eller som en lätt aptitretare innan din kinesiska favorit.
Ingredienser
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 vårlök (skivad)
- 2 medelstora tomater (grovt hackade)
- 4 koppar kycklingsbuljong (eller lager)
- 2 stora ägg (lätt slagen)
- 1/4 tesked caster (superfin) socker
- Salt att smaka)
- Valfritt: vårlök (hackad, för garnering)
- Valfritt: sesamolja
Steg för att göra det
Värm upp oljan i en wok eller kastrull och rör om vårlöken tills den är doftande.
Tillsätt de hackade tomaterna och rör om i 30 sekunder.
Tillsätt kycklingbuljong eller lager i woken och bring den till en koka. Låt det koka i 1 till 2 minuter innan du tillsätter äggen.
När du har lagt ägg i soppan, koka den igen och krydda med socker och salt.
Garnera denna soppa med vårlök eller en dropp sesamolja för smaksättning.
Recept Taggar:
- Soppa
- sidorätt
- kinesisk
- familjemiddag
