Sarah Kell / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 1 kopp (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 497 | kalorier |
| 52g | Fett |
| 1g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kopp (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 497 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 52 g | 66% |
| Mättat fett 31g | 153% |
| Kolesterol 348 mg | 116% |
| Natrium 168 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 1 g | 0% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den klassiska Hollandaisesåsen är inte så knepig som vissa skulle tro att du tror. Ta det långsamt, följ instruktionerna så får du en perfekt Hollandaisesås varje gång.
Fortfarande nervös kolla in Danilo Alfaros steg för steg-instruktioner för en perfekt Hollandaisesås.
Hollandaise Sauce är ett läckert ackompanjemang till många rätter: fisk, ägg, sparris är perfekta partners för den smala, smöriga såsen. Det finns också många variationer på en klassisk Hollandaisesås.
Ingredienser
- 8 oz./250 g. osaltat smör
- 4 stora äggulor
- 1 teskedragonäger
- Nypa salt
- ½ citron
- cayenpeppar
Steg för att göra det
Smält smöret på låg värme. Det kommer att separera för att göra ett lager klart gyllene fett (klarat smör) ovanpå. Använd en slev för att ta bort det klarade smöret och lämna den mjölkiga återstoden i pannan (kasta återstoden). Förvara det klarade smöret på ett varmt ställe.
Lägg äggulorna i en skål i rostfritt stål med vinäger, salt och 2 teskedar kallt vatten och vispa i några minuter.
Lägg skålen över en stekpanna med sjuttande vatten.
Fortsätt vispa tills blandningen är blek och tjock och fluffig.
Ta bort ur pannan med sjunkande vatten och visp långsamt in det klarade smöret. Pressa in citronsaften, krydda med en nypa cayenne och kontrollera saltet. Servera så snart som möjligt.
Obs: När du tillverkar Hollandaise ska du hålla smöromslaget. Om du sedan måste hålla såsen lite innan du serverar, kan du placera omslaget på såsens yta, för att hålla den varm och förhindra att en hud bildas.
Recept med tillstånd av kantine - Great British Food Book
Recept Taggar:
- sås
- hollandaisesås
- brittiskt
- familjemiddag
