Spruce / Claire Cohen
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 3/4 kopp (serverar 20)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 11 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 0g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3/4 kopp (serverar 20) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 11 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 0g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Injektionssås används för fjäderfä, särskilt kalkon, för att hålla den saftig och lägga till smak djupt i köttet. Denna injektionssås håller det enkelt med kycklingbuljong, smör, vitlök och smaksättning. Du kan använda en injektionssås oavsett om du planerar att steka, röka eller fritera ditt fjäderfä.
En injektionssås är i huvudsak en marinad och måste spendera lite tid med köttet för bästa resultat. Du bör tänka på att använda denna injektionsmarinad flera timmar innan du börjar laga mat.
Medan du kan saltla din kalkon, tillför det mestadels salt snarare än ytterligare smaker. Det tar också ännu mer tid (åtminstone över en natt) och använder mycket kylutrymme.
Du behöver en köttinjektor för det här receptet. Det ser ut som en stor spruta och finns i de flesta köksbutiker, välfyllda stormarknader eller online. Det kan vara svårt till en början, så du kanske vill öva på att manipulera den lite med vatten innan du använder din smörinjektionssås.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 1/2 kopp kycklingsbuljong
- 2 matskedar smör
- 1 matsked citronsaft
- 1/2 tesked vitlökpulver
- 1/2 tsk svartpeppar, finmald
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked vit paprika
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Smält smör över låg värme i en liten kastrull. Tillsätt alla resterande ingredienser förutom saltet. Blanda väl. Tillsätt salt tills blandningen har en lätt men inte överväldigande smak.
Ta bort blandningen från värmen och låt svalna i 8 minuter.
Ladda den i en köttinjektor och injicera den långsamt i olika fläckar i fågeln. Bröstköttet gynnas verkligen av denna blandning. Det är bra att injicera dussintals webbplatser med cirka 2 teskedar per webbplats, eller mindre om du ser vätskan som oser från webbplatsen.
Restblandningen kan användas som baste medan kycklingen eller kalkon är på grillen eller i ugnen. Annars kasta restsåsen eftersom injektionsnålen har kommit i kontakt med rått fjäderfä. Att doppa nålen i såsen när den har varit inne i fågeln kommer att överföra bakterier som Salmonella till skålen med sås, och du riskerar matförgiftning om den inte kokas tillsammans med fågeln.
Laga din fjäderfä enligt anvisningarna.
tips
- Det är viktigt att injektionssåsen är helt slät och fri från alla bitar som kan täppa till köttinjektorn, så se till att smöret är helt smält och att paprika och salt är finmalt. Var också försiktig så att du inte tar med några citronfrön när du fyller injektorn. Om du saltla din kalkon och ändå vill injicera den, släpp saltet från injektionssåsen och använd kycklingsbuljong med låg natriumhalt. Annars kan din fågel hamna för salt. Örter används inte i injektionssåser eftersom de kan täppa injektorn. Om du vill föra dessa smaker till din fågel, kan du lägga till örter under huden på ditt fjäderfä eller i en fjäderfägnugga.
Receptvarianter
- Om du vill lägga till lite krydda till din fågel kan du ta med lite Tabasco-sås i injektionssåsen. För att ge injektionssåsen en riktig smakinjektion, prova ett smörbaserat recept med öl, Worcestershire och sojasås.
Recept Taggar:
- sås
- kalkoninjektion
- amerikan
- cookout
