"Meyer-Rebentisch, Dr. Karen" / Getty Images
Det finns bara en anledning till för att försöka odla arvgrönsaker - smak. Det finns tusentals arvgrönsaksgrönsaker tillgängliga för hemgrönsaks trädgården. Heirlooms grönsaker blev heirlooms eftersom människor uppskattade dem tillräckligt för att rädda frön och odla sorterna om och om igen.
Du hittar inte många av dessa sorter i din livsmedelsbutik eftersom de inte var utvecklade för massproduktion eller lagring. Det är desto mer anledning att ge plats för odling av arvgrönsaker i din egen grönsaksträdgård.
-
Bean: Blue Lake, Kentucky Wonder och Romano
brytta / Getty Images
Om en grönsak kan vara populär i hundratals år och fortfarande väljas att växa idag när det finns hundratals nya introduktioner att välja mellan varje år, förtjänar den viss respekt. Det är verkligen sant för denna trio av bönor.
- "Kentucky Wonder" är en av de första varianterna av bönor som blir kommersiellt tillgängliga och det är fortfarande en av de mest populära sorterna med trädgårdsmästare idag. Det har en ren, stark smak. "Blue Lake" är ett särskilt bra val om du har begränsat utrymme. Den är väldigt produktiv och förblir öm, även om du glömmer att välja den är ung och mager. "Romano" italiensk arv. Det finns inget ersättare för dessa plattspolade bönor med en rejäl, köttig smak som kan hålla upp till starka såser.
-
Gurka: Citrongurka
© Marie Iannotti
Vanligtvis är gula gurkor en dålig sak, men "citron" gurkor är en riktig pärla. Plocka dem medan de är små, ungefär citronstorlek och svagt bleka och du kan äta dem som en frukt. Vänta inte på att de blir ljusgul. Det betyder att de är förbi sitt bästa. När de blir äldre blir de fulla av frön och utvecklar mycket svarta, repiga ryggar.
Den blekgula huden är tunn och det inre köttet är skarpt och saftigt. De är en utmärkt ätbar skål för sallader och ett intressant val för pickles.
-
Aubergine: Violetta di Firenze
EThamPhoto / Getty Images
Aubergine är stjärnor bland arvgrönsaker, på grund av olika storlek, form, färg och smak som du inte hittar någon annanstans. "Violetta di Firenze" är en värmevän, men det är värt det extra arbetet med att få den att sätta frukt och mogna. De fantastiska lavendelfrukterna är fläckiga med krämig vit.
Plockad tidigt är huden tunn så att den inte får skalas. Smaken är bäst när den ges gott om sol och värme. Om du bor där det är en kort växtsäsong, prova att odla dina aubergine i svarta plastkrukor, så att rötterna förblir extra varma. "Violetta di Firenze" kan vara silverfodret på hunddagarna i augusti.
-
Vitlök: spanska Roja och Red Toch
Foto: © David Silverman / Getty Images.
"Red Toch" är lätt en av de bästa mjukhals vitlökvarianterna. De stora, rosa streckade kryddnejlikorna kan ätas råa, utan någon av den obehagliga eftersmaken som vanligtvis förknippas med vitlök.
Eftersom vitlök inte är odlad från frö, kan du säkert spara vitlökskula för att återplantera varje år, utan oro för korsbestämning.
-
Melon: Moon and Stars vattenmelon
Evan Sklar / Getty Images
Vattenmelon "Moon & Stars" har kallats affischgrönsaken i arvträdgårdsskötsel. Det är ganska en uppmärksamhet getter, med dess mörkgröna skorpa prickade med små gula stjärnor och vanligtvis minst en större måne. Även bladen är prickade med gult.
Inuti all denna skönhet är underbart sött, rikt rött kött. Dessa är stora meloner, cirka 20 - 30 kilo per styck, med en spretande vinstockar för att upprätthålla dem. Och ja, de har frön. Hur skulle de annars kunna bli arvstolar?
-
Pepper, Hot: Fatalli
© Marie Iannotti
"Fatalli" är en chilipeppar av habanero-typ, så förvänta dig en god mängd värme. Men till skillnad från vissa heta paprika som helt enkelt testar din tolerans för obehag, har "Fatalli" en underbar smokey-smak som kvarstår långt efter att värmen sprids. Det är inte att säga att du inte behöver bygga upp en tolerans. Om du gillar smaken av heta paprika, men inte brännskador, lägg dem hela till vad du lagar mat och ta bort dem innan du serverar. Det kommer att temperera deras skarphet.
Som ni ser, "Fatalli" producerar mycket paprika på varje växt. Men det börjar inte sätta frukt förrän sent på säsongen och det behöver mycket värme och sol innan dess.
-
Pepper, Sweet: Jimmy Nardello
© Marie Iannotti
Detta är en av de italienska paprikor som stekar du aldrig tycks hitta i livsmedelsbutiker längre. De långa, smala frukterna av "Jimmy Nardello" kan lätt bli 8 - 9 tum långa. Jimmy rapporteras ha sagt att de var redo att skörda när de krullade runt som en svinssvans.
Växterna är höga och buskiga och kan behöva stake eftersom de producerar en stor gröda. Paprika är extremt söta när glansiga röda och fina och tangy när de plockas grönt.
-
Rädisa: Rat Tailed
© Marie Iannotti
Denna rädisa löser alla dina rädisor växande problem. För träig? Inget problem. Rotmaggar? Inget problem. Glödlampor bildas inte? Inget problem.
"Rat Tailed" rädisa är en ätlig poddad rädisor. Det är odlat för att det är snygga, krispiga fröskidor som liknar en råttas svans, men smakar som en rädisor. Växterna älskar värme och producerar skida i fyra veckor eller längre. De kan ätas färska, inlagda eller till och med slängas i uppståndelse och grönsaksrätter.
-
Squash: Ronde de Nice
Stuart Blyth / Getty Images
Du kanske tror att det sista du behöver är mer zucchini, men "Ronde de Nice" gör sig användbar. Den är, som namnet antyder, rund och den kan plockas tillräckligt liten för enstaka portioner. Den tunna huden är väldigt känslig, vilket innebär att du inte hittar den sänds och säljs i butiker. Köttet är krämigt och rikt och skålformen gör det perfekt för fyllning.
-
Tomat: Lillian's Yellow & Brandywine
"Meyer-Rebentisch, Dr. Karen" / Getty Images
Om det inte vore för den otroliga smaken av "Brandywine" -tomater, kan det aldrig ha varit ett intresse för arvgrönsaker. "Brandywine" påminde människor om vad tomater brukade smaka innan de föddes för att växa var som helst och skeppa utan att spricka. Det är stora, rosa-röda, köttiga frukter är en uppenbarelse.
Prova definitivt att odla "Brandywine" minst en gång. Det passar inte alla områden, men du kan ha tur och det är väl värt ansträngningen. Det finns emellertid hundratals aromatiska tomatsorter att växa. Begräns inte dig själv. Experimentera med en ny sort - eller två-varje år.
