Granen
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 kvart (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 50 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 50 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 50 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Sofrito är den hemliga ingrediensen i många latinska karibiska rätter som alcapurrias, och den är lätt att tillverka. Sofrito kallas recaito i Puerto Rico Det är en mångsidig, aromatisk puré av tomater, paprika, koriander, lök och vitlök. Du kan använda en matprocessor eller mixer för att få önskat resultat.
Under skördesäsongen kan du använda dina trädgårdsprodukter eller köpa den på toppen av smaken från jordbrukarmarknaden för att göra och frysa sofrito för användning under hela året. Att spendera bara lite tid i köket är en bra investering för att ha din tillsatsfria sofrito att använda i dina recept.
Du behöver en kniv för huggning, en skärbräda, matprocessor och förvaringsburkar för det här receptet. Denna variation kräver ingen matlagning. Ordet "sofrito" är spanska och betyder att man lätt steker något, till exempel genom att sautera eller stek steka. Men detta kommer att hänvisa till hur det används snarare än hur det tillverkas. Det är ofta det första att gå i pannan eller kokpannan, och vid den tiden kan den lätt sauteras för att få fram aromaternas smaker.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 2 medelgröna paprika (frön bort)
- 1 röd paprika (frön bort)
- 2 stora tomater
- 2 medelstora lökar (skalade)
- 1 huvud vitlök (skalad)
- 1 gäng korianderblad
- 1/2 gäng persiljasidor
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Skala vitlök och lök och hacka, tillsammans med andra ingredienser, i storlekar som är tillräckligt små för att passa in i en matprocessor eller mixer. Du behöver inte tärna dem fint eftersom du kommer att bearbeta dem. Fokusera på att ta bort frön och alla tuffare stjälkar som kan lämna korn i den färdiga sofrito.
Granen
Lägg de hackade ingredienserna i en matprocessor eller mixer. Du kan bearbeta i partier om din matprocessor inte är tillräckligt stor för att rymma allt på en gång.
Granen
Blanda alla ingredienser väl. Du vill att den färdiga sofrito ska behandlas fint. Om du inte är bekant med sofrito, tänk på att det är konsistensen av pesto, en tjock pasta.
Granen
När den har blandats är din sofrito redo att användas. För omedelbar användning, förvara sofrito i en glasbehållare. Plastbehållare är inte idealiska eftersom plast absorberar lukten av vitlök och lök.
Granen
Använd sofrito med ris, grytor, bönor eller protein och njut.
tips
- Om du finner det nödvändigt att lägga till vätska kan du lägga till vatten eller olivolja en matsked åt gången medan du blandar. Använd så lite vätska som möjligt eftersom du inte vill att sofritot ska vara för rinnande. Tomaterna kommer att ge lite juice, så du kanske vill se till att de är i blandningen innan du tillsätter någon vätska. För framtida användning kan du frysa sofritoen att använda när som helst. Beroende på hur mycket du använder i ett recept, kanske du vill frysa det i 1/4 till 1/2 kopp portioner eller frysa det i en isbitbricka för två matsked kuber. Efter att kuberna är frysta, lägg dem i en fryspåse. De borde vara bra i upp till ett år frusna.
Recept Taggar:
- Tomat
- sofrito
- karibiska
- weeknight
