Granen
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 1/2 kopp (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 82 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 2g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1/2 kopp (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 82 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 7% |
| Mättat fett 4g | 18% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 136 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 2g | 1% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Om du någonsin velat veta hur man gör pannsås utan mjöl, har du tur med det här enkla receptet. Denna minskning är helt enkelt den enklaste såsen att göra. Det beror på att det använder pannans droppar efter att ha kokt kött, skaldjur eller fjäderfä för att ge en rikedom av smak till såsen.
Var noga med att hålla maten varm medan du gör såsen eller lägg tillbaka den i såsen för att försiktigt värma upp den. Denna metod saknar inte bara mjöl utan även andra förtjockningsmedel.
Ingredienser
- 1 matsked schalottenlök (malet)
- 1/2 kopp vin (se nedan)
- 1/2 kopp kycklingbestånd (eller nötkött eller grönsaks eller vatten, värmt)
- Valfritt: 2 msk smör (mjukat)
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
- Valfritt: några droppar nypressad citronsaft eller vinäger
- Garnera: färska persiljasidor (köttfärs)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Häll av allt utom 1 eller 2 matskedar matlagningsfett efter att du har stekt eller rostat ditt protein. (Om det finns några mörka, icke-fettjuicer i stekpanna eller rostfatet, lämna dem där inne.)
Granen
Vänd värmen under stekpannan eller pannan till medelhög och tillsätt schalottenlök och vinet.
Granen
Koka under omrörning och skrapning tills det mesta av vinet har förångats, schalottenlöken är mjuk och botten av pannan är ren.
Granen
Lägg till beståndet och upprepa.
Granen
När det finns knappt 1/2 kopp vätska, stäng av värmen. Tillsätt smöret, lite åt gången, rör om väl efter varje tillsats för att införliva det.
Granen
Smaka och krydda om det behövs med salt, peppar och citronsaft eller vinäger.
Granen
Sked den såsen över köttet, garnera och servera.
Granen
Njut av!
Vilket vin ska du använda?
Använd en torrvit för fisk, fjäderfä eller grönsaker.
Använd ett torrt rött för rött kött.
variationer
- Asiatisk sås: Kok 1 matsked varje finhakad vitlök, ingefära och scallions (i stället för schalottenlök) tills det är mjukt innan du tillsätter vinet. Fortsätt som ovan och släpp smör. Rör i 1 matsked soja eller fisksås (eller Worcestershire-sås) och avsluta med några droppar nypressad limesaft. Garnera med hackade korianderblad. Svampssås: Innan du lägger till vinet, koka 1/2 kopp hackad vild eller inhemsk svamp tillsammans med 2 msk schalottenlök tills den är mjuk. Fortsätt som ovan. Bäst med 1/4 kopp eller mer tung grädde tillsatt i sista minuten. Citronsapssås: Tillsätt 1 matsked eller fler hackade kapris tillsammans med schalottenlök och vin. Avsluta med färskpressad citronsaft efter smak, minst 1 msk.
Recept Taggar:
- sås
- middag
- amerikan
- falla
