Molly Watson
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 526 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 82g | Kolhydrater |
| 27g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 526 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 15% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 166 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 82 g | 30% |
| Kostfiber 22g | 79% |
| Protein 27g | |
| Kalcium 252 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gröna bönor, vaxbönor, långa bönor eller romanobönor fungerar alla vackert i det här receptet. Bönor, olivolja, vitlök, salt, en stänk med vatten och lite tid är det som krävs för att göra dessa läckra ömma och smakfulla bräserade gröna bönor. Snappiga, lätt ångade gröna bönor, det är de inte. En lång tillagningstid gör dem supermjuka och tillåter smaken av stekvätskan att genomsyra bönorna till godhet.
Ingredienser
- 1 kilo gröna bönor (eller romanobönor)
- 2 till 4 kryddnejlikor vitlök
- 3 matskedar olivolja
- 1/4 tesked salt (fint hav plus mer efter smak)
- 1/3 kopp vatten
- Valfritt: färska örter som timjan eller oregano
Steg för att göra det
Klipp av och släng bönorna. Om du använder äkta strängbönor, dra av strängarna längs sidorna på bönorna, knäpp bort den ena änden och dra ner och bort. Skölj bönorna i kallt vatten.
Krossa lätt och skala vitlök. Skär stora kryddnejlikor i halv eller fjärdedel, men lämna i stora bitar snarare än att hugga eller hugga - den långa tillagningstiden drar ut den sötare sidan av smaken om vitlöken är i större bitar (skärning frigör sina eteriska oljor, vilket förstärker den skarpa smaken).
I en stor stekpanna eller stekpannan på medelhög värme, värm oljan tills den är varm. Tillsätt vitlök och koka, skaka stekpannan lite, tills den är doftande och bara blir gyllene, cirka 2 minuter.
Tillsätt bönorna, med allt vatten från att sköljas klamra fast vid dem, och rör om till blandning med olja och vitlök. Strö över saltet och tillsätt vattnet. Täck över, reducera värmen till medium-låg och koka tills den är mycket öm, cirka 20 minuter. Justera värmen för att upprätthålla en stadig mjuka sjuda.
Medan bönorna kokar, hackar du alla örter du vill lägga till.
Ta bort locket, öka värmen till högt och koka, rör om ibland tills allt kvarvarande vatten förångas och bönorna börjar bruna bara lite på kanterna.
Server bönorna varma, varma eller vid rumstemperatur och sprid de färska örter om de används över bönorna först.
Förändringar / Tillägg
Medan dessa bönor har massor av smak som de är, kan du alltid förgylla liljan med följande:
Tillsätt lite krydda med 1/4 tesked röd chile-flingor i slutet av vitlökskokningen, innan du lägger till bönorna, låt dem frysa i några sekunder.
Tappa med citronolivolja eller annan smakfull olja innan servering.
Skapa en annan smakprofil genom att lägga till 1 tesked riven färsk ingefära i pannan precis innan du tillsätter bönorna. Tillsätt bara halva saltet och droppa sedan med sojasås eller tamari i slutet.
Recept Taggar:
- bönor
- sidorätt
- amerikan
- sommar
