BevLinder / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
Här är en underbar fruktpakad version av kycklingsallad från Marjorie Druker, kock och medägare av New England Soup Factory som ligger i Boston-området. Färska körsbär och Vidalia-lök gör denna kycklingsallad till den perfekta smörgåsen. Eller servera på en bädd av sallad beströdd med några valnötter eller pekannötter för en trevlig lunch.
Det här kycklingbingkörsbärssalladreceptet kräver krypskycklingbröst. Men om du har bråttom kan du enkelt ersätta stekt kyckling eller till och med rotisserie-kyckling från stormarknaden!
Ingredienser
- För den tjuvjakade kycklingen:
- 1 1/4 pund kycklingbröst (hudlös, benfri)
- 1 revselleri (skuren i hälften)
- 1/2 lök (skalad)
- 1 skiva citron
- 1 laurblad
- 1 tesked salt (kosher)
- För sallad:
- 1 kopp pekannötter (halvor; rostat)
- Pocherad kyckling (från receptet) skuren i bitar av bitstorlek
- 1/2 kopp lök (Vidalia, tärning)
- 1 revselleri (tärnad liten)
- 1/2 pund körsbär (färska, grova)
- 3/4 kopp majonnäs
- salt efter smak (kosher)
- svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
För den tjuvjakade kycklingen
Samla ingredienserna.
Placera kycklingen i en 4 till 6-kvarts kruka.
Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka kycklingen med 1 tum.
Tillsätt selleri, lök, citronskiva, lagerblad och salt. Koka upp på medelhög värme.
Sänk ner värmen till medium och låt sjuda i 20 till 25 minuter, eller tills kycklingen har kokats igenom.
Ta bort kycklingen från potten med hjälp av tång eller en slitssked.
Avkyl helt och hacka innan du gör salladen.
För sallad
Värm ugnen till 350 F. Linjer en bakplåt med folie eller pergamentpapper.
Placera pekannorna i ett enda lager på bakplåten.
Grädda i 5 till 7 minuter, ta bort en gång för att röras, tills den är doftande och rostad. Se noga för att undvika brännskador.
Placera kyckling, lök, selleri, körsbär och pekannötter i en medelblandningskål. Tillsätt majonnäs och rör om försiktigt så att allt innehåll täcks lätt i majonnäs.
Krydda med salt och peppar.
Kylskåp i minst 1 timme innan servering.
En anmärkning från Marjorie: Att ta bort gropar från körsbär är onekligen tråkigt, men en körsbärsbit (finns i de flesta köksförsäljningsbutiker) gör jobbet mer tålligt. Du hamnar med mosad frukt och färgade fingrar om du försöker göra allt för hand. För en genväg, använd ugnsrostad kyckling (till och med en köpt i snabbköpet) istället för att tappa bröstet själv.
Reprinted from New England Soup Factory Cookbook: More Than 100 Recept from the Nation's Best Purveyor of Fine Soup by Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Köp från Amazon)
Recept Taggar:
- körsbär
- middag
- amerikan
- familjemiddag
