Foto och recept: Diana Rattray
- Totalt: 95 minuter
- Förberedelse: 35 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 614 | kalorier |
| 39g | Fett |
| 61g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 614 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 39 g | 50% |
| Mättat fett 21g | 106% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 831 mg | 36% |
| Totalt kolhydrat 61 g | 22% |
| Kostfiber 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 148 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En rik och läcker gräddeostbakelse gör denna äppelpaj inbjudande och extra speciell. Strö lite dekorativt socker över glasuren precis innan bakningen.
Med hjälp av en kombination av Granny Smith och Golden Delicious äpplen i denna paj balanserar den söta smaken med tartness.
Ingredienser
- För bakverk:
- 12 msk osaltat smör (6 uns, rumstemperatur)
- 6 gram gräddeost (rumstemperatur)
- 2 1/2 koppar mjöl (11 gram plus mer för rullning)
- 6 msk tung grädde
- 1 matsked socker
- 1/2 tesked salt
- För fyllning:
- 8 medelstora äpplen (bakform)
- 1/4 kopp helmjöl
- 2 matskedar majsstärkelse
- 1/2 kopp socker
- 1/4 kopp brunt socker (packat)
- 1 tsk kanel
- 1/8 tesked muskot
- 1 streck salt
- 2 matskedar smör (skär i små bitar)
- För äggtvätt / glasyr:
- 1 äggula
- 1 msk mjölk
- Valfritt: socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
För bakverket, med en elektrisk mixer, slå de 12 matskedar smör och gräddost tills krämig.
Tillsätt grädden och slå tills den är jämn.
Tillsätt mjöl, socker och salt. Pisk på låg hastighet precis tills degen håller ihop.
Vänd ut på en generöst mjölad yta. Samla i en boll, knåda några gånger och dela i två lika stora bitar.
Forma till skivor och linda in plastfolie. Kyl i 30 minuter.
Förbered under tiden äpplen. Skala, kärna och skiv äpplen i tunna kilar.
Kombinera skivorna i en stor skål med citronsaft, 1/4 kopp mjöl, majsstärkelse, 1/2 kopp granulerat socker, brunt socker, kanel, muskot och en streck salt.
Kasta för att kombinera ingredienserna.
Rulla ut en skiva till en 12-tums cirkel på en väldoftad yta med en mjölkavel.
Överför till pajpannan och tryck i botten och upp sidorna. Klipp kant.
Fyll den bakverkade pajpannan med äppleblandningen.
Värm ugnen till 375 F.
Ta ut den andra skivan ur kylen och rulla ut på en mjöl yta med en mjölkavel.
Överför till den fyllda pajpanna. Vik och krama kanten efter önskemål.
Skär med flera skarvar i en topp på kakan med en vass kniv.
Kombinera äggula och mjölk eller grädde.
Pensla toppen av pajen lätt och strö över lite granulerat socker eller kanelsockerblandning.
Placera pajen i ugnen på ett stort ark folie.
Grädda i 50 till 60 minuter tills äppelfyllningen är mjukt och konditoriet är gyllenbrunt.
Om jordskorpan blir för brun innan äpplen är mjuka, samla folien upp och över kanten runt pajen eller gör en foliering med en diameter på cirka 12 tum och 2 tum i bredden. *
* Sätt folieringen på pajen innan du bakar och ta av den innan bakningen är slut, eller sätt på den efter att jordskorpan är väl brunad.
Recept Taggar:
- äpple
- efterrätt
- sydlig
- jul
