Charles Schiller / Getty Images
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 kg. chutney (75 portioner)
Överflödad av gröna tomater? Inga problem. Detta gröna tomat- och äppelchutneyrecept är det perfekta sättet att använda upp ett överflöd av gröna tomater innan frosten sätter in. Den syrliga smaken av gröna tomater blandas med äpplen och kryddor för att göra en spännande chutney.
Chutney kommer från det östindiska ordet chatni , som är en kryddig krydda som innehåller frukt, vinäger, socker och kryddor. Det kan vara chunky eller slät och mild eller varm. Det används som ackompanjemang till karriärer och andra rätter. De sötare chutneysna, som den här är, är bra på bröd som smör eller med ost.
Ingredienser
- 2 kg / 1 kg gröna tomater (tvättade och hackade)
- 2 kg / 1 kg äpplen (syrlig, skalad och hackad)
- 1/2 pund / 250 gram lök (hackad)
- 1 pund / 500 gram russin
- 3 3/4 koppar / 750 gram socker (ljusbrun)
- 2 teskedar malad ingefära
- 2 teskedar svartpepparkorn (krossade)
- 2 teskedar quatre-épices (fyra kryddor)
- 2 matskedar grovt salt
- 2 vitlöksklyftor
- 3 koppar / 700 ml vinäger
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en stor kastrull av rostfritt stål kombinerar du hackade gröna tomater, skalade och hackade tårta äpplen, hackade lökar, russin, ljusbrunt socker, ingefära, krossade svarta pepparkorn, quatre-épices, grovt salt och vitlök.
Tillsätt 6 msk vinäger och koka på låg värme, tillsätt återstående vinäger gradvis när blandningen kokar.
Sänk ner värmen till en sjuda och rör om ibland när blandningen blir tjockare och kokar i cirka 45 minuter.
Vid tjock överföring av chutney till steriliserade burkar.
Process i ett vattenbad. Förvara på en sval, mörk plats.
Njut av!
Recept tryckt med tillstånd från The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings av Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Prova detta fet-smaksatta ört eller krydda infusionsolja receptRecept Taggar:
- äpple
- amerikan
- falla
- krydda
