Grunderna för brödmaskiner och recept

Brödmaskin. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

Brödmaskinen kan vara en fantastisk apparat om du följer några speciella regler. Du måste läsa igenom instruktionerna och manualerna som följer med din maskin eftersom det kommer att lära dig grunderna om brödmaskiner. Och för dina första försök, använd recepten i din maskin receptbroschyr, eftersom de har utvecklats för att lyckas med den specifika produkten.

Vet du inte din brödmaskinens kapacitet? Här är ett bra tips: Grunderna för brödmaskinens bakning: ha alla ingredienser vid rumstemperatur, följ noggrant receptet för ingredienslager, mät korrekt, använd brödmjöl och snabb- eller brödmaskinjäst, träna först med grundläggande recept och kontrollera degen konsistens efter knådning.

Du kan till och med använda maskinen bara för knådning och höjning, sedan forma brödet själv med snygga tekniker och ha en boll som uppfinner dina egna speciella brödrecept!

Använd informationen nedan för att använda din brödmaskin till fullo. Du lär dig vad du ska leta efter när du köper en maskin, hur du kan jämföra funktioner och märken, brödmaskinstorlekar (visste du att det nu finns horisontella brödmaskiner?), Felsökningstabeller och tips, hur du konverterar standardrecept till brödmaskinen och generiska instruktioner. Prova sedan de fantastiska recepten nedan!

Informativa webbplatser:

Det är viktigt att noggrant läsa igenom instruktionerna och manualerna som medföljer din brödmaskin. Och för dina första försök, använd recept som medföljer maskinen eftersom de har utvecklats för att lyckas med den produkten. Se till att ingredienserna är färska och mät noga. Ha alla ingredienser i rumstemperatur och lägg till dem så att receptet anger, särskilt om du använder funktionen försenad start. Vanligtvis anger recepten att vätskor tillsätts först, sedan salt, socker, mjöl och slutligen jäst.

Jag känner att det viktigaste steget i att använda en brödmaskin är att kontrollera degen ungefär 10 minuter in i knådningscykeln innan brödet börjar stiga. Om degen är för torr eller för våt i detta skede kommer den färdiga produkten helt enkelt inte att vara rätt. Var inte rädd för att lyfta locket och knipa degen. Den ska känna smidig, mjuk, fjädrande och något klibbig. Om det är för torrt, tillsätt 1 matsked vatten och testa igen. Fortsätt tillsätt vatten tills degen har rätt konsistens. Om degen är för våt, tillsätt 1 matsked mjöl i taget tills degen är mjuk, slät och vårlig.

Se till att ta bort brödet och pannan från maskinen så snart bakningen är klar. Låt brödet vila i pannan i 10 minuter innan du försöker ta bort det. Denna kylningsperiod gör brödet lättare att ta bort från pannan och jordskorpan kommer att skadas. När du får mer erfarenhet säljer King Arthur Flour många olika typer av brödförstärkare som du kan försöka förbättra strukturen, kvaliteten och färskheten på ditt hemlagade bröd.