Getty Images / John E. Kelly
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 1 paj (8 portioner)
Kokosnötsnötscaka är en av de kastande desserterna som får dig att känna dig nostalgisk för enklare dagar och långsamt leva. Denna frodiga och läckra glutenfria och mejerifria kokosnötsnärspai är ett tag på de skorpfria pajrecepterna som gjordes populära i söderna för cirka 30 år sedan.
Fluffig och lätt, det är den perfekta efterrätten för upptagna kockar. Ingen förberedelse av en glutenfri smörig pajskorpa krävs, bara kombinera ingredienserna och häll i en pajskål. Lätt som en plätt.
Lätt kokosmjölk i det här receptet ger en ännu drömmare kokosnötsmak. För en särskilt rik vaniljsmak, prova vaniljpasta istället för extrakt. Vaniljpasta gör vaniljens smak och doft så mycket mer potent i recept.
I stället för tapiokastärkelse kan du ersätta 1/4 kopp av din favorit glutenfria mjölblandning i det här receptet, helst en utan tillsatt xantan eller guargummi.
Njut av en bit av denna paj på en sommardag, kanske till och med i en vippa på verandan med ett glas söt te. Ta det tillbaka till de långsamma sommardagarna, och njut av varje ögonblick (och bit).
Ingredienser
- 3 stora ägg (plus 2 äggulor)
- 1 kopp socker
- 2 msk. söt rismjöl
- 2 msk. tapiokastärkelse (eller 1/4 kopp av din föredragna glutenfria mjölblandning)
- 1 tsk. glutenfritt vaniljextrakt (eller pasta)
- 1 1/2 kopp konserverad lätt kokosmjölk
- 2 msk. mjukat mjölkfritt smörersättare (som Earth Balance Vegan Sticks)
- 1/2 tsk. salt
- 1 1/4 kopp skivad sötad kokosnöt
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F / 176 C.
Pisk ägg med socker i en stor blandningsskål.
Tillsätt glutenfri mjöl, vanilj, kokosmjölk, mjukgört mjölkfritt smörersättare, salt och skivad kokosnöt. Pisk precis tills ingredienserna har kombinerats.
Häll pajblandningen i en oljad 9-tums pajplatta.
Grädda i förvärmd ugn tills vaniljsås är inställd och kokosnöten blir gyllenbrun, cirka 45 minuter.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid etiketter för att bekräfta att produkten är glutenfri. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- kokos
- efterrätt
- amerikan
- sommar
