Granen
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 878 | kalorier |
| 49g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 98g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 878 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 49 g | 63% |
| Mättat fett 14g | 69% |
| Kolesterol 308 mg | 103% |
| Natrium 336 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 98g | |
| Kalcium 89 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kycklinglager är verkligen väldigt lätt att tillverka, och hemmagjord lager är rikare på smak än köpt buljong eller lager. Tillsätt salt om du gillar eller lämnar det osalterat att använda i recept. Beståndet fryser också bra.
Använd denna kycklingbestånd i soppor, såser, grytor eller andra recept med kycklingbuljong eller kyckling.
Ingredienser
- 6 till 7 kilo kycklingvingar (eller andra beniga kycklingdelar som hals, rygg, ben etc.)
- 1 medium lök (kvarterad)
- 1 morot (skär i 2-tums bitar)
- 2 revselleri (skär i 2-tums bitar)
- 4 liter kallt vatten
- För buketten Garni
- 5 kvistar persilja
- 5 hela svarta pepparkorn
- 3 kvistar timjan
- 1 laurblad
- Streck salt (eller efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Lägg kycklingen i en stor stekpanna eller holländsk ugn med lök, morot och selleri. Tillsätt det kalla vattnet i potten.
Granen
Kombinera persilja, pepparkorn, timjanblad och lagerblad i en bukett med garnipåse.
Granen
Bind ordentligt och lägg i potten. (Detta gör att du snabbt kan hitta buketten garni och hämta den senare.)
Granen
Ta kycklingblandningen till full kokning och skumma bort allt avskum som går upp till toppen.
Granen
Sänk ner värmen till låg, täck locket delvis och sjuda i cirka 2 timmar. Håll det i en sjunkande eller mild kokning. Om kokt blir beståndet molnigt. Beståndet ska vara något reducerat och smakrikt.
Granen
Sila massan och pressa så mycket av vätskan ur det fasta materialet som möjligt.
Granen
Skumma bort fett eller lägg i en fettavskiljare. Eller kyl lager i några timmar. Fettet stiger till ytan och härdar, vilket gör det mycket enkelt att ta bort. Kassera fettet och krydda beståndet med salt, om så önskas.
Granen
Beståndet kan kokas vid denna tidpunkt om en mer koncentrerad bestånd önskas.
Ladda beståndet i en eller två koppar konservburkar med fräsch mun eller frysbehållare, och lämnar åtminstone 1 tum huvudutrymme.
Granen
Märk med datumet och kyl i 3 till 4 dagar eller frys i 3 till 4 månader.
tips
- Beståndet kan också kokas, täckas i en 200 F ugn i cirka 6 timmar. Att laga lagret i ugnen är ett bra alternativ om dina brännare inte samarbetar med den låga sjunkaren. En bärbar induktionsbrännare är också ett bra alternativ. Beståndet kommer att expandera när det fryser, så om du använder glasburkar är det särskilt viktigt att lämna gott om utrymme. Använd en bred munkanna och lämna cirka 1 tum för huvudytan. För att vara säker, låt topparna vila på burkarna tills beståndet är fruset, skruva sedan på dem, men inte för hårt.
Recept Taggar:
- Morot
- kycklingbuljong
- amerikan
- falla
