Granen
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 15 omslag (15 portioner)
Kinesiska äggrullar, även kända som vårrullar (春卷), är ett populärt mellanmål och aptitretare, inte bara i Kina och Taiwan, utan över hela världen.
Äggrullar / vårrullar finns i olika storlekar och olika fyllningar som kött och skaldjur, men det finns också vegetariska versioner. Till exempel gillar kinesiska och taiwanesiska människor deras rullar ganska små, men om du beställer en äggrulle i en kinesisk restaurang i USA kommer de att bli mycket större.
Detta recept är för ett kokt omslag som kan användas som en fransk crêpe. Se variationen nedan för okokta omslag som rullas ut som pajdeg och sedan fylls och kokas.
Ingredienser
- Cooked Wrapper Version:
- 7 gram / 200 gram mjöl för alla ändamål
- 1 tesked salt
- 7, 6 ounces / 225 ml vatten
- 1 stort ägg
- Okokt inpackningsversion:
- 2 koppar / 225 gram mjöl för alla ändamål
- 1 stort ägg
- 1 tesked salt
- 1/4 kopp vatten (iskallt; plus 1/4 till, om det behövs)
Steg för att göra det
Cooked Wrapper version
Samla ingredienserna.
Granen
Vispa i mjöl, salt, vatten och ägg i en stor skål tills blandningen ser ut som pannkakebam och det inte finns klumpar.
Granen
Värm en 12-tums panna över låg värme. Virvla i lite matolja eller täcka med kokspray.
Granen
Häll 1/2 en slev av blandningen i stekpannan och rotera den snabbt för att sprida smeten över hela botten av pannan som om du gör franska crêpes.
Granen
Låt koka tills det är lättbrunt på undersidan och lossa sedan kanten på vårrullomslaget med en spatel och vänd snabbt.
Granen
Laga den andra sidan i 3 till 4 sekunder.
Granen
Ta bort från stekpannan på ett stycke pergamentpapper eller vaxat papper och upprepa med återstående smet, rensa pannkakorna ovanpå varandra när de är klara.
Granen
Förvara inpackningarna i en plastpåse och förvara i kylskåp eller frysa.
Granen
Njut av!
Okokt omslagsvariant
Samla ingredienserna.
Granen
I denna version blandar du 2 koppar (225 g) mjöl, ett stort ägg, 1 tesked salt och 1/4 kopp isvatten.
Granen
Tillsätt upp till 1/4 kopp mer isvatten om det behövs för att göra en klibbig deg.
Granen
Vänd ut degen på en lätt mjölig yta och knåda tills cirka 5 minuter eller tills den är jämn och elastisk.
Granen
Låt degen vila i 30 minuter och knåda den sedan kort.
Granen
Skär degbollen i hälften och linda in en deigkula i plast.
Granen
Vänd ut den andra halvan på en lätt mjöl yta och rulla ut tunn. Klipp ut rutor som mäter 3 1/2 tum.
Granen
Rulla om resterna om det behövs och upprepa med återstående degkula.
Granen
Stapla in omslaget genom att lätt dammas med majsstång mellan dem för att förhindra att de fastnar.
Granen
Använd omedelbart eller frys tills den är klar att användas.
Granen
Njut av!
tips
- Äggrullar är en av de rätter som serveras på Manchu Han Imperial Feast. Traditionellt serverar taiwanesiska människor vårrullar under det nya året och vid vårens personalfester (Weiya 尾牙) i de företag de arbetar för att fira början av det nya året. Inpackningarna i detta recept kan också användas för att göra popiah (潤 餅), en malaysisk vårrulle, där ett kokt vårrullsförpackning rullas runt kokta fyllningar och ätas som det är utan att fritera det.
Recept Taggar:
- Kinesisk aptitretare
- aptitretare
- kinesisk
- nyår
