Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Att lägga till ved till din eld är det enda sättet att få den verkliga röksmaken i din rökare. Oavsett om du har en elektrisk, gas- eller kolrökare, kan du lägga till trä för den äkta grillsmaken. Lyckligtvis kommer flis och träbitar färdigförpackade för din bekvämlighet, men vilken bör du använda?
Träflis
Chips är mycket små träbitar som är bra för korta, snabba skurar av rök. Chips, till och med blötade i vatten, kommer att brinna upp ganska snabbt, skapa rök och sedan försvinna. Om du inte röker under en mycket lång period, eller om du bara vill ha en liten mängd röksmak, gå sedan med chips.
Se till att läsa instruktionerna för din rökare. Vissa el- och gasrökare är endast avsedda för flis. Du vill inte använda bitar med dessa enheter.
Träbitar
Stycken är stora bitar av lövved. Vanligtvis mindre än 2 tum, är dessa bitar bäst för att skapa rök under längre perioder. Du får mer rök under din tillagningstid utan att behöva rinna ut och lägga till mer var 30: e minut. Kontrollera om din rökare kan använda träbitar.
Väljer
När du köper ved för rökning, bortsett från att få ett hårt trä med en behaglig rök, leta efter trä av god kvalitet. Stora mängder bark, hartser och föroreningar ger skadlig rök som är kontraproduktiv oavsett vilken typ av ved du använder. Trä av god kvalitet för rök är lika viktigt som att välja rätt träslag till maten du röker.
blöt~~POS=TRUNC
Oavsett om du använder chips eller bitar, vill du inte att det brinner för snabbt. Snabbt brinnande trä skapar intensiva skurar av rök som kan göra din mat smak bitter. Genom att blötlägga trä i vatten bromsar du ned förbränningen och förlänger den tid som träet röker.
Blötlägg flis i cirka 15 minuter och bitar i minst 30 minuter. Se till att låta träet droppa torrt i några minuter innan du lägger det till elden. Du vill att träet ska vara fuktigt och inte droppa vått.
När du ska lägga till trä
När du använder en kolgrill ska du lägga träet direkt till kolen när elden har dött och du är redo att grilla. Lägg inte till det innan du är beredd att laga mat, annars slösar du bort röken.
En vertikal gasrökare har en bricka eller panna ovanför brännaren för att hålla veden. Tillsätt veden efter att enheten har uppnått temperaturen och låt röken utvecklas innan du lägger till maten.
