Granen
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 73 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 73 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 3% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 260 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
När du friterar något, oavsett om det är hemmagjorda lökringar eller fisk eller till och med kyckling, hjälper det att täcka det i någon form av bröd eller smet, eftersom det hjälper till att hålla fast en del av matens fukt och samtidigt bilda en krispig och gyllenbrun yttre. När en stärkelse som bröd eller smet blir gyllenbrun betyder det att sockret har karamelliserat och bildar nya smakföreningar. Kort sagt betyder gyllenbrun läckra.
Du kan gå med en panna eller en smet, och det rätta valet beror verkligen på om du vill ha en mer omfattande (dvs crunchy) beläggning, eller en som är lättare och krispigare. För crunchy gå med en panering, och för lätt och krispig, behöver du en smet.
Det finns ett antal sätt att uppnå en lätt, krispig smet, och allt innebär att skapa bubblor. När det lagar mat producerar vattnet i maten ånga, som i sig själv kan producera bubblor, och vissa människor gillar att lägga lite bakpulver till smeten.
Å andra sidan kan bubblorna också komma från vätskan, och du kan använda seltzer-vatten, som är bubblande, men inte särskilt smakfullt. Därför öl. Jag bor i Pacific Northwest, vilket innebär att jag använder IPA - vilket är det som rinner ut ur våra kranar istället för vatten. Du kan fritt använda vad som helst pilsner, lager, ale eller stout som passar din fantasi.
Ett annat trick är att använda kakamjöl, som är lägre i gluten och därmed ger en lättare beläggning än mjöl. Jag talar om vikten av att inte överarbeta glutenerna när du förbereder saker som pannkakor och muffins, där du vill att slutprodukten ska vara mjuk och öm. Och det visar sig att ölbotten inte är annorlunda.
Därför är det viktigt att du bara blandar mjölet i ägg-öl-blandningen tills det knappt har införlivats. Du vill ha det löst och klumpigt, precis som - ja, ändå, det är vad du vill. Och se till att använda kallt öl, eftersom förkylning hjälper till att hämma glutenutvecklingen.
Slutligen kommer du att vilja att allt som går in i smeten är redo att gå, för när du blandat in smeten måste du använda den direkt, så att mjölet inte suger upp för mycket vätska, och också för att maximera ölsens yrsel.
För bästa resultat, muddra det du ska steka lätt i mjöl innan du doppar det i smeten. Smeten kommer att hålla sig fast vid föremålet bättre på detta sätt.
Receptet nedan täcker 1 till 2 pund lök.
Ingredienser
- 1 ägg (slagen)
- 1 kopp kall öl
- 130 gram kakemjöl (ca 1 kopp, plus extra för muddring)
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked paprika
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Kombinera ägget och ölet i en stor skål.
Granen
Kombinera mjöl, salt och paprika i en separat skål.
Granen
Tillsätt mjölet till ölblandningen och försiktigt piska på det med en gaffel tills du har en lös, disket smet med massor av klumpar. Rör inte, visp eller bland inte!
Granen
När smeten är tillsammans, muddra och doppa dina artiklar direkt och lägg till din heta olja.
Granen
Servera varmt och njut!
Dricks
- Om du är ny med stekning av mat eller bara återgår till svängningen med den här roliga tekniken, se till att du borstar på hur du friterar mat effektivt och säkert.
Recept Taggar:
- friterad deg
- öl smet
- amerikan
- familjemiddag
