Gran / Cara Cormack
- Totalt: 57 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 4 portioner (5 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 532 | kalorier |
| 34g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 35g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (5 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 532 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 34 g | 44% |
| Mättat fett 17g | 87% |
| Kolesterol 312 mg | 104% |
| Natrium 936 mg | 41% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Totalt socker 14g | |
| Protein 35g | |
| C-vitamin 550 mg | 2750% |
| Kalcium 858 mg | 66% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 1000 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Chiles rellenos, spanska för "fylld paprika , " är ett klassiskt recept som ofta finns på mexikanska restaurangmenyer. Fyllningen består vanligtvis endast av ost (vilket gör dem idealiska för vegetarianer eller människor som avstår från kött under fastan, till exempel), men kan faktiskt vara nästan vad som helst. Du kan fylla dina paprika med strimlad kryddad kyckling, nötkött picadillo eller refried bönor, till exempel; de kommer alla att vara läckra.
Klicka på Spela för att Recept Come Together
Ingredienser
- 2 kilo stora färska gröna chilier, såsom Poblano eller Anaheim, rostade och skalade, eller konserverade hela gröna chilier
- 1 pund queso blanco, mexikansk Manchego eller Chihuahua ost, skivad eller strimlad
- (Valfritt) 1/4 kopp
mjöl för alla ändamål
- 5 stora ägg, kylda och separerade i vita och äggulor
- 1 nypa
salt
- msk
Olja, för stekning, tillräckligt för att nå ett djup på två tum i din stekpanna
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Gran / Cara Cormack
Stek chilen på en varm grill eller under en broiler på hög värme. Använd tång för att vrida dem ibland och steka tills skinnet är svart och förkolat.
Gran / Cara Cormack
När paprikahuden är tillräckligt förkolrad och blåsad, ta bort från värmen och låt dem svalna till rumstemperatur. Skala huden från de kylda chilesna och skölj fingrarna om de blir klibbiga. (Skölj inte paprika själva, eftersom du kommer att tvätta bort de flesta av deras smak.) Var försiktig så att du inte rivar chilen medan du skalar den.
Gran / Cara Cormack
Ta bort frönen genom att göra en liten skiva på sidan av varje chile, ungefär 2 till 3 tum lång, precis tillräckligt stor för att få en sked i. (Tveka inte att använda en befintlig tår, om det finns en!) För försiktigt in skeden i pepparen och skrap frön och det vita membranet, försök så hårt du kan för att inte riva köttet, eftersom det kan riva lätt.
Gran / Cara Cormack
Lägg en skiva ost i varje peppar; arbeta långsamt, försiktigt och utan att tvinga. Om oststycket är för stort, klipp det ner tills det passar inuti. Inte fylla chilen; se till att pepparnas öppna kanter fortfarande samlas.
Gran / Cara Cormack
Gran / Cara Cormack
För att bereda smeten, piska äggviterna i en kyld skål tills de är styva.
Gran / Cara Cormack
Slå kort äggulorna i en separat skål.
Gran / Cara Cormack
Fäll sedan långsamt och försiktigt in dem i de misshandna vita med en nypa salt.
Gran / Cara Cormack
Värm upp oljan i en stekpanna. Testa det med en droppe smet innan du lägger en hel chile i; om droppen sizzles och flyter till toppen är det rätt temperatur. Om det sjunker är oljan inte klar; låt det värma lite mer.
Gran / Cara Cormack
När oljan är tillräckligt varm, håll i chilen en åt gången i stilken och stött botten med fingrarna eller en sked. Doppa den fyllda pepparen i smeten.
Gran / Cara Cormack
Lägg sedan försiktigt i den heta oljan för att steka. Låt koka i 1 till 2 minuter, vrid det halvvägs tills smeten är en fräsch gyllenbrun. Stek i partier om det behövs; överbelasta inte pannan.
Gran / Cara Cormack
Ta bort chiles från oljan och låt dem tappas på pappershanddukar tills alla paprika har stekt.
Gran / Cara Cormack
Servera chiles rellenos omedelbart med vitt ris eller mexikansk ris, pottenbönor eller refried bönor.
Gran / Cara Cormack
Njut av!
Gran / Cara Cormack
tips
- Uppgiften att göra chiles rellenos kan tyckas vara lite skrämmande till en början, eftersom denna maträtt är något arbetsintensiv, men inga av stegen är särskilt svåra. Tillåt dig själv lite extra tid för ditt första försök; vid nästa tillfälle kommer du att veta vad du kan förvänta dig och dina chiles kommer att samlas lättare. Steget med att blomstra de fyllda chilierna är valfritt, men det kan hjälpa mycket om du har svårt att få ägg smeten att hålla fast. Försök att göra en utan detta steg till en början.
Recept Taggar:
- gröna chiles
- chiles rellenos
- entree
- mexikansk
