Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
Chirimoya , kallad cherimoya eller vaniljsås äpple på engelska, är en läcker tropisk frukt, infödd i Sydamerika. Cherimoyas är gröna hjärtformade frukter med bulor på utsidan som är vågiga i strukturen. I allmänhet är deras storlek ganska standard, stora äppelstora frukter, men vissa kan växa till att vara 4 tum i diameter och 8 tum långa. Insidan är vit, saftig och köttig, med en mjuk vaniljsåsliknande struktur och stora svarta frön som ser ut som bönor. Det är krämig och har en kombinerad söt, tangy och sur smak som de flesta beskriver som en kombination av bananer, persikor, ananas och jordgubbar. Svårt att beskriva, men onödigt att säga, det är helt enkelt läckert.
Var växer Cherimoyas?
Endemic till Colombia, Ecuador, Peru och Bolivia, odlas cherimoyas också i Spanien, i området nära Almuñecar, och i många områden i Sydostasien där det kallas sitaphal eller socker äpple. Från Quechua-ordet chirimuya, en term som betyder "kallt frö, " kommer namnet från det faktum att träden växer i hög höjd, perfekt för de branta Andesbergen.
Näringsvärde
Även om det finns mer än 50 sorter av cherimoyas, är de vanligaste gröna, röda och gråa, varvid de röda eller rosa är större i storlek. Oavsett variation är cherimoyas mycket kolhydrater, med ungefär 20% av deras nettovikt gjord av enkla sockerarter som fruktos och glukos. De är en mycket näringsbeständig fruktfamilj och bara 100 gram massa innehåller 100 kalorier. Men oavsett hur fördelarna kompenseras för kaloriintaget. Cherimoyas innehåller mycket vitamin B6 och C och är fulla av fiber, riboflavin (vitamin B2) och kalium.
Cherimoyas i USA
I USA betraktas cherimoyas, liksom de flesta latinamerikanska frukter, exotiska och svåra att hitta eftersom få jordbrukare odlar dem i Kalifornien, Florida och Hawaii.
Förvaring och användning
Precis som avokado, kommer cherimoyas att mogna vid rumstemperatur direkt på köksbänken. När den är mogen faller huden och frönna direkt från köttet. När frukten är mjuk vid beröring är när den är den sötaste. Om du köper en mogen cherimoya och inte äter den omedelbart, är det bäst att kyla den eftersom de går dåligt snabbt.
De serveras råa, de är underbara till frukost eller snacks. Skär dem bara i hälften och skopa ut köttet och plocka ut frön. Om du föredrar, skala och utsäde dem och skapa en fruktsmoothie; blanda dem med mjölk och kondenserad mjölk och gör krämig popsicles; eller tillverka en uppfriskande dryck genom att tillsätta vatten, honung och mynta.
Om frukten redan är för övermogen för att äta rå, blanda den i en massa för att lägga till den i en vanlig vaniljsås för en exotisk cherimoya pannacotta eller flan. Blanda cherimoya-puré med mogen avokado, salt och limejuice för en tangy och krämig dopp perfekt för kokta räkor, chips och kycklinglåter.
Även om de flesta inte skulle använda den i salta rätter, kan du prova att göra en jordnötssmör-cherimoyasås genom att blanda lika delar av dessa ingredienser med olivolja, salt, lök och peppar. Använd den ovanpå grillad kyckling eller tofu för en söt- och smakrik maträtt.
Cherimoya gelé kan tillverkas med bara massa, socker och limesaft för att undvika missfärgning. Blanda bara 2 kilo frönfri massa med 1 kilo socker och låt vila i 3 timmar i kylen. Koka på medelhög med 1 kopp vatten under omrörning konstant och låt sjuda i 30 minuter tills den är tjock.
Läcker och dekadent vaniljsås Apple Cream
