Leda Meredith
- Totalt: 4 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: Cirka 1/3 pund kalkon ryckig
Istället för att använda tunna skivor av nötkött eller kyckling kan du använda malt helvitt kalkonkött, allt mörkt, eller en blandning av båda för detta välsmakande ryck. Det bästa är att du kan kontrollera mängden salt som går in i den.
Det är laddat med umami-smaker och har precis rätt mängd chewiness. Följ dessa anvisningar exakt så kommer du att ha ett ryck som kan förvaras vid rumstemperatur, i kylen eller frysen.
Ingredienser
- Juice och zest av 1 citron
- 2 matskedar lök (riven)
- 1 matsked sojasås eller tamari
- 1 matsked Worcestershire-sås
- 1 matsked socker
- 1 matsked olivolja
- 2 teskedar söt paprika
- 1 vitlöksklyftan (riven))
- 1 tesked salt eller (efter smak)
- 1 tesked slipad svartpeppar
- Valfritt: 1/2 tesked flytande rök
- Valfritt: 1/8 tesked malda cayennepeppar
- 1 pund mark kalkon
Steg för att göra det
Samla ingredienserna. Håll kallt kalkonkött kylt tills du är redo att använda det.
Blanda i citronjuice och zest, lök, sojasås, Worcestershiresås, socker, olivolja, paprika, vitlök, salt, peppar och valfri flytande rök och cayennepeppar i en stor skål.
Låt ingredienserna sitta i 15 minuter för att smakerna ska gifta sig.
Tillsätt marken Turkiet och kombinera väl. Rena händer är det bästa köksverktyget för detta jobb. Sätt blandningen i kylen i 1 timme.
Lägg ut ett ark vaxat eller pergamentpapper på en arbetsyta. Hoppa ungefär 1/4 av den ryckiga blandningen på den. Antingen klapp ner det för hand eller lägg ett andra ark med vaxat eller pergamentpapper ovanpå och rulla ut det till en tjocklek av 1/4 tum.
Ta bort det övre arket med vaxat eller pergamentpapper om du använde ett. Lägg ett av dehydratorbrickorna ovanpå det ryckiga och vänd det hela, och överför så det ryckiga till dehydratorbrickan.
Ta bort det återstående arket med vaxat eller pergamentpapper.
Lappa eventuella hål genom att klappa i mer rå skämtblandning.
Dehydratisera i 4 till 6 timmar vid 155 F. Kontrollera efter fyra timmar. Du vill ha din ryck helt torkad men tugig, inte krispig.
Servera och njut!
Säkerställa en säker produkt
- Inte alla dehydratorens temperaturinställningar är korrekta. Du vill att köttet ska få en intern temperatur på 160 till 165 F för att vara säkert, men ryckigt är så tunt att det kan vara svårt att sätta in en kötttermometer i det. Detta slutsteg i ugnen säkerställer att det är helt kokt till ett säkert temperatur. Men det korta avslutningssteget kokar köttet och ersätter inte det längre steget med att torka köttet i dehydratorn. För att säkerställa en säker produkt, när din ryck verkar torkad men fortfarande tyg, överför det till bakpannorna och avsluta det i en förvärmd 275 F ugn i 10 minuter.
Förvara Turkiet Jerky
- Ditt kalkon måste vara helt torkat och kylt innan du paketerar det. Medan det svalnar kommer det att ge bort lite fukt, och du vill inte ha kondens i förpackningen. Märk paketet med innehållet "Turkey Jerky" och datumet du torkade det. Ditt ryck ska förvaras på en sval, mörk plats. För längre förvaring, förvara den i kylen eller frysen.
Recept Taggar:
- Kalkon
- mellanmål
- amerikan
- tillbaka till skolan
