Lauri Patterson / Getty Images
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 till 10 portioner
Denna hjärtliga kycklingsoppa med en mexikansk twist är laddad med kyckling, morötter, potatis, tomater och zucchini. Det är en mängd behagare på restauranger som är en del av den populära El Torito-kedjan i hela Kalifornien.
För att spara tid kan du använda en kokt rotisserie-kyckling, vanligtvis i deli- eller måltidsavdelningen i mataffären eller din egen restkyckling.
Ingredienser
- För soppa:
- 7 koppar kycklingsbuljong
- 1 medelgul lök (tärning)
- 2 morötter (skalade och tärnad)
- 2 stjälkar selleri (tärning)
- 1/2 paprika (frön och tärnad)
- 1 potatis (skalad och tärnad)
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1 laurblad
- 2 vitlöksklyftor vitlök (skalade och hackade)
- 1 tesked torkad mexikansk oregano
- Streck salt efter smak
- Streck med vit malad peppar efter smak
- 1 zucchini (tärning)
- 2 mellanstora tomater (tärning)
- 2 medelstora benfria, hudlösa kycklingbröst
- För presentationen:
- 3 majstortillor
- Vegetabilisk olja för stekning
- 1 1/2 kopp Monterey Jack ost (strimlad)
- 2 avokado (skivad)
- 1/2 kopp koriander
Steg för att göra det
Gör soppa
Samla ingredienserna.
I en stor kruka kan du kombinera kycklingbuljongen, lök, morötter, selleri, paprika, potatis, tomatpuré, laurblad, vitlök och oregano.
Smaksätt efter smak och koka. Larm 25 minuter.
Tillsätt zucchini, tomater och strimlade bitar av kycklingbröst.
Koka blandningen och låt sjuda 10 minuter. Avlägsna från värme.
Skapa presentationen
Samla ingredienserna.
Skär tortillorna i remsor av matchstickstorlek.
Stek i varm olja tills de är skarpa. Tappa av pappershanddukar och lägg åt sidan.
För att servera, placera tortillalister i enskilda skålar.
Täck med strimlad Jackost och slev i soppan. Toppa med en skiva avokado och en koriander kvist.
Visar förslag
Om du serverar El Toritos tortillasoppa som huvudrätt serverar du varm varm majs- eller mjöltortillas som en sida, tillsammans med skivor Monterey Jack-ost för att nibla. Om du känner dig ambitiös, servera kycklingflingor på sidan.
Om du serverar tortillasoppa som en första kurs, följ med ost-enchilador med röd sås, kyckling-enchilador med grön sås, laddade kycklingtaxor, refried bean tostadas, kycklingfajitas eller chiles rellenos.
Du kan inte ha mexikansk mat utan rätt cocktail. Servera margaritas, salt eller inte, och om du känner för att höja volymen, gör den med guldtequila och fyll den med lite Grand Mariner. Nu finns det en riktig mexikansk cocktail. Om det är varmt, tänk frysta daiquiris. Eller servera iskalla flaskor med Corona eller Dos Equis om öl är mer din sak.
Gör autentiska mexikanska sopapiller med kanel och honung för en stor finalen - a la-läge gör dem extra bra.
Recept Taggar:
- soppa
- tortillasoppa
- mexikansk
- falla
