Molly Watson
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 2 till 3 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 335 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 47g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 till 3 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 335 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 12% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 61 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 47 g | 17% |
| Kostfiber 5g | 19% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 148 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Även om det är perfekt hemma som en del av en större måltid, kan denna enkla och läckra fänkålpasta också fungera som en enkel måltid med en maträtt. Lite chile (valfritt men fantastiskt) hjälper dig att värma dig direkt upp, och den brunade vitlök hjälpte till att få sötma i hjärtat av fänkål. Det här receptet fördubblas lätt för större aptit.
Obs: spara tid genom att laga "såsen" medan pastan lagar mat; spara rätter genom att laga såsen i pastapotten när du har tömt nudlarna.
Ingredienser
- 1/2 pund spaghetti eller andra långa nudlar
- 1 lampa fänkål
- 2 till 3 kryddnejlikor vitlök
- 1/4 tesked röda chiliflingor (eller 1 liten röd eller grön chile)
- 1 tesked fänkålfrön
- 1/4 kopp plattblad persilja blad
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 tsk havssalt, plus mer för pastavattnet
- 1/2 kopp vitt vin eller buljong
Steg för att göra det
Ta upp en stor gryta med väl saltat vatten och koka pastan tills det bara är knappt ömt till bettet (det kommer att koka lite mer i såsen, så lämna dig själv ett vrikande rum). Reservera en kopp kokvätska innan du dränerar nudlarna.
Medan vattnet kokar och pastaen lagar mat, förbered de andra ingredienserna. Halvera fänkålkula och skär den tunt. Skala och skiv vitlök tunt. Om du använder en färsk chile, ta bort stam och frön och skiva den tunt. Krossa fänkålfrön i en murbruk och stänk eller lägg dem i en liten återförslutbar plastpåse och krossa dem med botten av en tung stekpanna. Finhacka persiljan.
Värm upp oljan i en stor stekpanna, stekpanna eller pastapotan på medelhög hög värme. Tillsätt vitlök och koka under omrörning tills det bara börjar bli gyllene och knappt bruna i kanterna. Tillsätt chiliflingorna eller färsk chilen, rör om för att kombinera med vitlök. Tillsätt fänkål, fänkålfrön och 1/2 tesked saltet och koka under omrörning tills fänkålen mjuknar lite, ungefär två minuter. Tillsätt vinet eller buljongen, täck, reducera värmen till medium-låg och koka tills fänkål är ganska mjukt, cirka fem minuter.
Tillsätt persiljan, rör om för att kombinera. Tillsätt den dränerade pastan och den reserverade pastavätskan, rör om och släng för att kombinera allt. Öka värmen och koka tills det mesta av vätskan har absorberats och förångats, och alla smaker har kombinerats, två till tre minuter.
Servera med massor av parmesan, Pecorino eller vilken hård ost du gillar ovanpå din pasta.
Recept Taggar:
- pasta
- middag
- italiensk
- falla
