Shariken / Moment Open / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 380 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 32g | Kolhydrater |
| 28g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 380 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mättat fett 5g | 24% |
| Kolesterol 251 mg | 84% |
| Natrium 777 mg | 34% |
| Totalt kolhydrat 32 g | 12% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 28g | |
| Kalcium 121 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Okonomiyaki är en japansk smakrik pannkaka. Beroende på den japanska regionen tillagas okonomiyaki annorlunda. Hiroshima stil okonomiyaki, är unik för Hiroshima prefektur där pannkakarredienserna tillagas i separata lager.
Som referens är okonimiyaki i Kansai-regionen i Japan inte lager, utan istället blandas alla ingredienser och en enda pannkaka kokas. I Tokyo-området är en variation av okonomiyaki känd som monjayaki, men smeten blir ganska tunn och nästan elastisk när den är tillagad. Monjayaki innehåller också olika grönsaker och ingredienser som finhackas och blandas i smeten, men den här typen av smakrik pannkaka är väldigt tunn.
Hiroshima okonomiyaki inkluderar grönsaker, ägg, kött och serveras ofta också med ett lager nudlar. Val av nudlar är soba, som hänvisar till yakisoba- eller chuka-nudlar, men som inte ska misstas med bovete soba-nudlar som inte används i denna maträtt. Det andra valet är udonudlar som är tjocka vita vudnudlar. Nudlarna är vanligtvis smaksatta med okonomiyaki sås eller salt och peppar innan de läggs till i okonomiyaki.
Artikel Redigerad av Judy Ung
Ingredienser
- 1 kopp mjöl (all-purpose)
- 3/4 kopp buljong (dashi eller vatten)
- 4 ägg
- 2 koppar kål (finhackad)
- 2 koppar bönroddar (tvättade)
- 12 stycken fläsk (tunt skivad; shabu shabu snitt)
- 4 pkg. Chuka nudlar (förångade, yakisoba nudlar valfritt)
- Stryk eller två av yakisoba sås för att krydda yakisoba (eller salt)
- För Okonomiyaki-toppningar:
- Garnera: Okonomiyaki-sås (ersättande tonkatsusås eller Worcestershire-sås
- Garnera: majonnäs
- Garnera: hackad grön lök
- Garnera: Katsuobushi (torkade rakade bonitoflingor)
- Garnera: Aonori (torkat grönt tangpulver)
Steg för att göra det
Blanda i mjöl och dashisoppa eller vatten för att smeten.
Värm upp och olja en stor stekpanna eller järnplatta. Sprid en skopa av smeten i en tunn runda över pannan.
Placera en handfull kål och bönoröver ovanpå smeten.
Lägg ett par skivor fläsk ovanpå grönsakerna.
Häll lite smet över ingredienserna. Vänd okonomiyaki över med spatlar. Koka det på låg värme tills kött och grönsaker är kokta.
Under tiden, koka yakisoba nudlar på sidan och smaka lätt med okonomiyaki sås eller salt som du vill.
Byt ut okonomiyaki med spatlar ovanpå yakisoba nudlar och tryck fast på toppen.
Stek ett ägg på sidan och bryt äggulan med spatel. Byt ut okonomiyaki ovanpå det stekt ägget och tryck igen på toppen ordentligt.
Servera okonomiyaki på en tallrik med äggsidan uppåt.
Upprepa den här processen för att göra mer okonomiyaki.
Sprid okonomiyaki sås eller Worcestershire sås och majonnäs på okonomiyaki. Strö hackad grön lök, katsuobushi (torkade bonitoflingor) och aonori ovanpå.
Recept Taggar:
- Pannkaka
- brunch
- asiatisk
- familjemiddag
