Diana Rattray
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 263 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 263 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 15% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 586 mg | 25% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 7g | 23% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 153 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa grädde ärtorna är mer smakfulla med skivad svamp och lökringar. Svamparna och lökarna kokas tillsammans och kombineras sedan med blandningen av roux och sås. En liten mängd muskotnötter ger såsen ytterligare smak.
Det är en lätt maträtt, men tillräckligt snygg för en söndagsmiddag eller högtid.
Jag ångade en påse med mikrovågsärter medan jag beredde svampsåsblandningen. Använd mjölk med låg fetthalt i det här receptet för att göra såsen lättare, eller använd halv och en halv eller lätt grädde för en rikare sås. Om du använder färska skalade ärter, se tillagningsinstruktionerna nedanför receptet.
Receptet skalas upp för en större måltid och fler portioner.
Se även:
Easy Creamed Peas
Krämade ärtor med ägg
Ingredienser
- 2 matskedar smör
- 1 liten lök, tunt skivad och separerad i ringar
- 4 till 6 uns tunn skivad svamp
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 1/4 kopp vatten, vegetabilisk buljong med låg natrium eller kycklingbuljong
- 1/2 kopp mjölk
- 1 paket (10 till 12 gram) frysta ärter, kokta
- streck mark muskot
- streck mald svartpeppar
- salt att smaka
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Smälta smör i en medelhög kastrull på medium-låg värme. Tillsätt svampen och lökarna och sauter under omrörning tills svampen är gyllene och löken är mjuka.
Rör i mjöl tills den är väl blandad. Fortsätt att laga mat i 2 minuter under omrörning.
Tillsätt gradvis kycklingbuljongen och mjölken till roux- och svampblandningen. Fortsätt att laga mat under omrörning tills såsen är tjock.
Tillsätt de varma kokta och dränerade ärtorna i såsen och rör om till blandning.
Smaka på och tillsätt en streck malda muskotnötter, nymalet svartpeppar och salt efter smak.
Hur man lagar färskt ärtor
Två kilon ärtor i fröskidorna ger cirka 12 gram - cirka 2 koppar - med skalade ärter.
Ångad: Ånga färska ärtor i en korg över sjuttande vatten i 5 till 10 minuter, eller tills det är gjort till din smak. De ska vara mjuka men fortfarande ljusgröna.
Simmered: Simma ärtorna i vatten i cirka 3 till 7 minuter beroende på ärtornas storlek. Alternativt kan ärtorna simmas i buljong.
Fransk metod: Linjera en kastrull med stora salladsblad. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka sallad. Tillsätt ärtorna, prick med smör och toppa med en eller två salladslöv. Täck kastrullen och koka på medelhög låg värme i 8 till 10 minuter, eller tills ärtorna är mjuka. Denna metod kan också användas med frysta petite ärter.
Experttips
För en rikare, krämigare sås, byt ut 1/4 kopp vatten eller buljong med mer mjölk, halv och en halv eller grädde.
Byt ut den lilla löken med 1 medium schalottenlök, hackad. Lägg schalottenlök till smöret tillsammans med svampen och fortsätt med receptet.
Du kanske också gillar
Engelska ärtgryta
Engelska ärtpastapasta med skinka
Nya potatisar och ärtor med gräddsås
Recept Taggar:
- bönor
- ärtor och svamp
- sidorätt
- sydlig
