Genom att ge broccoliporetter och stjälkar en snabb tappning i kokande vatten innan du fryser dem säkerställer de att de behåller en god struktur när du kommer till matlagning med dem. Den initiala frysningen med ett lager förhindrar att broccolibitarna klumpar samman. Det faktum att de håller sig löst är en stor fördel när du till exempel har en kvartsbehållare med frysta broccoli men bara behöver ta ut en kopp det för ett recept.
Gör det bästa av broccoli med dessa tips och receptRengör och skär i blommor
Blötlägg hela broccolin i kallt vatten i några minuter för att bli av med smuts eller trädgårdsfel. Dränera. Skär av den tjocka stammen och lägg den åt sidan. Använd en parningskniv för att separera blommorna i bitar högst 1/2-tum tjocka.
Se nu: Hur man blancherar och fryser broccoli
Förbered Broccoli-stjälkarna
Broccoli-stjälkar är utan tvekan ännu läckrare än blommorna och kasseras ofta. Men om du lämnar de tjocka skinnen på stjälkarna tar det längre tid att laga sig än blommorna. Lösningen är att skala dem med en grönsaksskalare.
Klipp av den hårda botten på halvtummen eller så av stjälkarna och kompost eller kast bort dem, skala resten och hacka i 1/2-tum tjocka bitar.
När du förbereder broccolin, låt en gryta med vatten koka på kaminen. Gör en stor skål med isvatten redo.
Förgrena broccolin
När du har separerat broccolin i blommor och skalade / hackade stjälkarna, släpp broccolibitarna i potten med snabbt kokande vatten. Låt dem koka i två minuter. Ånga alternativt broccolin i två minuter i en grönsakspånare i stället för att koka den. Tappa broccolin i ett durkslag.
Kyl broccolin
Överför omedelbart den blancherade broccolin till skålen med isvatten. Detta hindrar restvärmen i grönsakerna från att fortsätta koka. Lämna broccolin i isvattnet i tre minuter. Överför broccolin till en durkslag och låt den rinna av i några minuter.
Frys med en lager
Sprid den blancherade och kylda broccolin i ett enda lager på en bakplåt. Frys i en till två timmar.
Överför de frysta broccolibitarna till fryspåsar eller behållare och märk med datumet. Djupfryst broccoli kommer att hålla i ett år. Det är fortfarande säkert att äta efter det, men dess kvalitet kommer att minska.
Det är inte nödvändigt att tina frusen broccoli innan den tillagas. Dra bort de två minuterna som broccolin tappades från koktiden när du lagade din frysta broccoli.
15 recept som kommer att få dig att reflektera broccoli
