Hur man gör blintzes

Making the Perfect Blintz

John Montana / Getty Images

Blintzes är en favorit judisk mat, och ostblinker serveras traditionellt för Shavuot och andra judiska helgdagar. Svampblåsor är en populär aptitretare på sabbatsmiddagen på fredagskvällen. Du kan skapa ett stort antal blincher före semestern eller sabbaten och förvara dem i frysen. Avfrostning, värme och servera sedan till en festlig och läcker första kurs. Här är recept och steg-för-steg-instruktioner för hur du gör blinzer.

Förbered batteriet

Kristin Lee Getty Images

Först, i en blandningsskål, blanda ingredienserna i smeten enligt ditt recept tills de är jämna. Blintz-smet är vanligtvis mycket grundläggande och består endast av mjöl, vatten och ägg. Vissa recept kräver också tillägg som en nypa salt.

När den är blandad, låt smeten sitta i fem till 10 minuter och blanda lite mer. Smeten ska vara rinnande så att crepesna blir tunna. Om blandningen är för tjock, tillsätt mer vatten.

Värm olja i stekpanna

Giora Shimoni

Häll precis tillräckligt med olja i en stekpanna så att botten av pannan oljas. Värm tills oljan är väldigt varm - den får en lätt "skimmer" till den. Låt inte oljan bli så varm att den röker (och se upp för någon sprut).

Häll batter i pannan

Giora Shimoni

Häll precis tillräckligt med blandning i den varma oljan för att lätt täcka pannan. Vrid pannan så att smeten täcker botten av pannan.

Cook Blintz

Giora Shimoni

Låt koka fram tills mitten bubblar och kanterna drar bort från panorans sida, cirka 30 till 40 sekunder, innan du vänder.

Blintzs andra sida

Giora Shimoni

En del människor använder en spatel för att vända blinken för att laga den andra sidan. Vissa människor vänder blinken i luften och fångar den på andra sidan med stekpannan. Och vissa människor, de som lyckas göra tillräckligt tunna blinkar, lagar inte ens andra sidan. Alla ovanstående är bra; det beror på din personliga preferens.

Vänd blinken och koka ytterligare 20 sekunder.

Stack Cooked Blintzes

Giora Shimoni

Lyft eller skjut glansen från pannan på en tallrik för att svalna. Blinker kan staplas på en tallrik så länge de är kylda. Annars kan de hålla sig till varandra. Fortsätt steg 1 till 6 ovan tills hela smeten har använts.

Fyllning av Blintz

Giora Shimoni

Lägg en matsked med fyllning i mitten av blintzen. Det är här du kan bli kreativ; Blinkar kan vara söta eller smakliga beroende på fyllningen. Många blintz-recept inkluderar ricotta- eller mascarpone-ost, vanligtvis sötad, tillsammans med ytterligare en gratis fyllning som blåbär. Svamp är en annan populär fyllning för en hjärtligare blintz. Men det finns inga gränser; välj vilken smak frukt som bevarar dig bäst och experimentera därifrån.

Vikning av Blintz

Giora Shimoni

Fäll ned den nedre fjärdedelen av blinken upp och över fyllningen. Vik sedan de två sidorna på blinzen över fyllningen och bottenvikten. Fäll slutligen det övre kvarteret av blint ner. Vänd glansen och lägg den ner i serveringsfat.

Om du inte kommer att fylla dem direkt, ska du packa in din plast i plastfolie och kyla i upp till två dagar.