Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Det finns nära 100 gurksorter, men vi är mest bekanta med skivning, betning och engelska gurkor. Dessa tre typer skiljer sig åt i storlek, utseende, smak och struktur. Av de tre är den engelska gurken gynnad av många av flera skäl.
Engelska gurkor, Cucumis sativus, uppföddes faktiskt för att skapa en gurka utan några av de mer oönskade egenskaperna som denna grönsak har, till exempel en hård yttre hud, stora frön och en bitter smak. De är också kända som hothouse gurka, burpless gurka, frönfri gurka och europeisk gurka.
Utseende
Den engelska gurken är lång, tunn och rak. Det kan vara dubbelt så lång som en vanlig skivagurka; en typisk engelsk gurka är cirka 14 tum lång. Huden är mörkgrön och slät (vilket betyder att det inte finns några bulor på betning av gurkor) med åsar som löper ut på grönsaken.
Interiören är en ljusgrön med mycket små frön i mitten. Eftersom huden är känslig och lätt rivs eller nickas, vilket öppnar dörren för mögel, kommer den nästan alltid att förpackas i krympfolie för att skydda den och förlänga gurkans hållbarhetstid.
Smak och struktur
En engelsk gurka är vanligtvis sötare än den vanliga, vanliga gurkan som har många stora frön, vilket bidrar till deras bitter smak. Huden är tunnare än en skivad gurka och behöver därför inte skalas. Och eftersom frönen är väldigt små och lätta att äta och smälta behöver inte gurkan fröas innan du njuter - du kan helt enkelt skiva och servera.
Köp och lagring
Engelska gurkor säljs året runt och är vanligtvis dyrare än vanliga gurkor. Många gånger är de märkta som "fröfritt gurkor." De finns i produktsektionen i din lokala livsmedelsaffär som vanligtvis säljs i plastfolie.
Leta efter en gurka som är jämnt cylindrisk, mellan 10 och 15 tum lång och 1 till 2 tum i diameter. Det börjar förstöras vid ändarna först, så försiktigt pressa båda ändarna av gurkan för att testa för grumlighet, och kör sedan handen längs hela grönsaken för att känna för alla mjuka fläckar; hela gurken ska vara fast. Det är bäst att undvika om krympomslaget har lossnat var som helst, särskilt om du ser fukt eller vätska i plasten.
Förvara den engelska gurkan i sin plastförpackning i kylen. Det bör hålla sig friskt i ungefär en vecka så länge det inte behåller någon fukt; du kanske vill undvika den fuktiga grönsakslådan och placera den på en torrare plats i kylen. När du bara använder en del av gurkan, öppna den ena änden och dra tillbaka plasten, skär av den mängd du behöver och dra sedan in änden med överskottet plast. Se också till att bara skölja den gurka som du använder.
Att använda och äta
Engelska gurkor föredras av de flesta kockar framför vanliga gurkor för deras ätliga hud och frön. Detta gör dem lätta att använda och utmärkta för sallader, råa sidorätter och till och med åtnjutas på egen hand. De är perfekta att använda i smörgåsar av gurka, i en krämig gurka-dopp och som en del av en vegansk vårrulle.
Naturligtvis kan du också helt enkelt skära eller skära i "fingrar" och lägga till den crudite tallriken, eller som en sandwich-toppning, eller för att bidra med crunch till tonfisksallad.
