Kamaboko, eller japansk fiskkaka, är både en traditionell mat och ingrediens som används i många olika rätter och är det som används för att göra imitation krabba. Den är gjord av en vit fiskpasta (kallad surimi) som antingen är ångad, grillad, stekt eller kokt. Det finns många olika typer av kamaboko som vanligtvis åtnjuts i det japanska köket, från rött till rosa och vitt virvlat till rullat i rörformer. Kamaboko är lättillgängligt förhandsförsäljning i japanska livsmedelsbutiker och andra asiatiska stormarknader.
-
Röd Kamaboko
Koki Iino / Getty Images
Röd kamaboko (fiskkaka) är en av de mest grundläggande i japanska fiskkakor och används som toppning för soppor som ramen, udon och soba. Även om det i själva verket kallas rött, är det i själva verket en nyans av rosa. Det är också känt som "alias kamaboko" på japanska. Denna typ av kamaboko ångas på en liten träskiva.
-
Vita Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Vita kamaboko är andra i popularitet till röd kamaboko; allt är vitt i färg och ångat. Andra varianter av vit kamaboko ångas också på liknande sätt, men sedan grillas toppen av den cylindriska fiskkakan för att skapa en något gyllenbrun yttre.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Naruto kamaboko är känd för sin vackra rosa och vita virvel och en yttre som har små åsar. När naruto skivas skapar det ett vackert mönster som bidrar till presentationen av varje maträtt som den garnerar. Naruto fiskkaka används ofta som garnering i soppa eller chirashi (spridd) sushi.
-
chikuwa
Mixa / Getty Images
Chikuwa är en grillad fiskkaka som har en god smak. Det formas till ett långt, cylindriskt rör som är ihåligt på insidan. Chikuwa läggs ofta till japansk gryta som oden och används som en ingrediens i rätter som chikuwa tempura eller sauterad chikuwa i kabayakisås.
-
Satsuma Ålder
Mixa / Getty Images
Satsuma ålder är en friterad fiskkaka. Det finns en vanlig gjord med enkel vit fisk, eller blandad med andra ingredienser som grönsaker (morötter eller gobo burdock root) eller skaldjur för att skapa olika smaker från satsumåldern. Denna friterade fiskkaka läggs ofta till en uppståndelse, heta udonudlar och japansk gryta som oden, eller åtnjuts som den är.
-
Hanpen
Bildavi / Getty Images
Hanpen är en vit, triangulär fiskkaka som är en blandning av vit fisk och nagaimo japansk bergjam, vilket skapar en struktur som är lättare och fluffigare. Det som bidrar till den unika fluffiga strukturen hos hanpen är att denna fiskkaka kokas snarare än ångad. Hanpen kan också vara kvadratisk eller rund och kan innehålla tillsatta ingredienser för att ändra dess smak, såsom ingefära, mugwort eller shiso perillablad.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty Images
Konbumaki kamaboko är fiskkakor som har ett mycket tunt lager av kelp inuti. För att göra den snygga designen rullas fiskkakapastan med tare för att skapa en virvel när fiskkakan skivas. Denna typ av konbumaki fiskkaka är något dyrare än röd eller vit fiskkaka och serveras ofta vid speciella tillfällen som det japanska nyåret som en del av osechi ryori-festen.
-
Sasa Kamaboko
Mixa / Getty Images
Sasa kamaboko härstammar från Miyagi Prefecture i Japan och anses vara en specialitet i regionen. Fiskkakorna är formade som blad av bambu och serveras ofta rostade för att ge en varm rostad smak. Sasa kamaboko åtnjuts vanligtvis på egen hand och är en populär gåva när folk besöker Miyagi.
-
Specialitet Kamaboko
Judy Ung
Specialkamaboko är ångad cylinderformad kamaboko, och när den skivas upp, presentera vackra mönster som träd, blommor, intrikata kanji (kinesiska karaktärer) eller annan konst, som djur. Specialkamaboko serveras ofta som en del av osechi ryori, eller japansk nyårsmat.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Kani kamaboko kallas populärt som imitationskrabba men är i själva verket en typ av fiskkaka som är gjord av vit fisk men kryddad med vätskan av krabbor. Kani kamaboko används populärt i westernized sushi som en ingrediens i sushirullar i Kalifornien.
