Friterade aubergine remsor. Diana Rattray
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Dessa friterade auberginesremsor är krispiga och läckra, och de är ett utmärkt alternativ till pommes frites med högre kolhydrater. Belagda i mjöl, doppade därefter i en äggtvätt och rullade i brödsmulor, stekade auberginebanden upp för att bli krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Beläggningen är inte så tjock som en mjukt friterad aubergine remsa, men denna version är smälta-i-din-mun godhet ändå.
Dessa aubergine-remsor är underbara på egen hand, men när de serveras med en smaksatt majonnäs, tomat- eller tomatillo-salsa, eller en ranch eller blå ostdopp, blir de en imponerande aptitretare eller till och med eftermiddagsnacks - och din familj och gäster kommer att tigga om mer. Du kan också strö de stekt aubergine remsor med parmesanost och servera dem med varm marinara sås som ett nick till en aubergine Parm.
Ingredienser
- 1 medium aubergine
- Vegetabilisk olja för stekning
- 1/4 kopp helmjöl
- 1 stort ägg
- 2 matskedar vatten
- 3/4 kopp torkade brödsmulor
- Nypa kosher salt
- Nymalet svartpeppar efter smak
- Valfritt: Citronhalvor för servering
Steg för att göra det
Skala aubergine med en vass kniv eller grönsaksskalare. Skär den i 1/4-tum tjocka pinnar med en längd på cirka 3 tum.
Lägg cirka 2 tum olja i en djup, tung kastrull och värm upp till 188 ° C.
Lägg mjölet i en grund skål. Slå ägget med vattnet i en annan skål. Lägg brödsmulorna i en tredje skål.
Strö auberginebitarna lätt med salt och nymalet svartpeppar.
Rulla auberginebitarna i mjölet, skaka av allt överskott och doppa därefter i äggblandningen. Låt överflödigt ägg droppa av innan du rullar remsorna i brödsmulorna för att täcka.
Stek de belagda auberginebitarna i den heta oljan tills de är gyllenbruna, cirka 2 till 3 minuter, vänd dem medan de lagar mat.
Överför aubergine remsor till pappershanddukar för att tömma och strö lätt med kosher salt. Servera varmt med citronhalvor eller ett dopp om så önskas.
tips
- Välj en aubergine som är fast och känns tung för sin storlek. Undvik aubergine med skär eller ärr. Kapsylerna och stjälkarna ska se fräscha och gröna ut. Långa, smala aubergine är inte lika saftiga som de runda, fylliga aubergine och är bättre för stekning. Dessa krispiga aubergineband är läckra doppade i en smakfull sås. Prova chipotle-majonnäs för lite tillsatt krydda. Kombinera 1/2 kopp majonnäs med 1 eller 2 finhackade chipotle paprika i adobo. Tillsätt lite finhackad koriander, 1 tesked limejuice och ungefär 1/4 tesked vitlökspulver. Skapa en kryddig chilimonnonnäs för ännu mer värme. Kombinera 1/2 kopp majonnäs med 1 matsked Sriracha sås och 2 teskedar vitlökchilipasta (Sambal), tillsammans med 1 tesked citron eller limejuice. Om du trodde att ostdip bara var för kycklingvingar, tänk igen! För att göra din egen, kombinera 1/2 kopp gräddfil med 1/3 kopp majonnäs, en streck salt och ungefär 1 uns smulad blåost.
Receptvarianter
- Använd auktoriserade brödsmulor i stället för vanligt för att lägga till lite smak på aubergine. Italienska, parmesan och vitlök kryddade brödsmulor är bra alternativ. Lägg till cirka 1 tesked chilipulver i de vanliga brödsmulorna tillsammans med en streck kummin för att ge dem ett spark.
Recept Taggar:
- äggplanta
- aptitretare
- sydlig
- tillbaka till skolan
